Cheonggyeongchae Jangajji (bok choy em conserva coreana com salmoura de soja e vinagre)
Resumo rápido
O Cheonggyeongchae jangajji é um prato coreano de bok choy em conserva feito cortando as cabeças ao meio e submergindo-as em uma salmoura fervida de molho de soja, vinagr...
O que torna este prato especial
- O bok choy mantém naturalmente talos crocantes e folhas macias juntos após curtir
- Pimenta cheongyang adiciona calor limpo no final; gengibre adiciona profundidade aromática suave
- A salmoura usada pode ser fervida novamente para curtir tofu ou rabanete uma segunda vez
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Parta 500 g de bok choy ao meio no sentido do comprimento.
- 2 Corte 2 pimentas cheongyang na diagonal em fatias de 3 mm.
- 3 Disponha o bok choy em camadas num recipiente de vidro esterilizado, distrib...
O Cheonggyeongchae jangajji é um prato coreano de bok choy em conserva feito cortando as cabeças ao meio e submergindo-as em uma salmoura fervida de molho de soja, vinagre e açúcar com pimenta Cheongyang, alho e gengibre. Os talos brancos grossos mantêm sua crocância após a conserva, enquanto as folhas verdes macias absorvem a salmoura suavemente, criando duas texturas contrastantes em uma única peça. A pimenta Cheongyang deixa um calor limpo e persistente no final, e o gengibre contribui com um tom quente ao líquido da conserva. Escorrer bem o bok choy antes da conserva mantém a salmoura clara e, após dois dias de refrigeração, o tempero penetra uniformemente para um banchan equilibrado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Parta 500 g de bok choy ao meio no sentido do comprimento.
Lave bem em agua fria e escorra totalmente num escorredor para evitar que a salmoura da conserva fique turva.
- 2Preparo
Corte 2 pimentas cheongyang na diagonal em fatias de 3 mm.
Mantenha as sementes para garantir que o calor limpo da pimenta se espalhe por todo o liquido da conserva.
- 3Passo
Disponha o bok choy em camadas num recipiente de vidro esterilizado, distribuindo as fatias de pimenta entre as folhas para que o sabor picante seja absorvido de forma uniforme.
- 4Tempero
Ferva 150 ml de molho de soja, 100 ml de vinagre, 150 ml de agua, 60 g de acucar, 1 colher de cha de alho picado e 5 g de gengibre fatiado ate o acucar dissolver.
- 5Passo
Assim que o acucar dissolver e o aroma subir, desligue o fogo e deixe esfriar por 2 minutos.
Remova as fatias de gengibre para que a conserva mantenha um sabor equilibrado.
- 6Tempero
Despeje a salmoura morna sobre o bok choy ate que fique totalmente coberto.
Sele o recipiente e leve a geladeira por 2 dias para que o tempero penetre bem na polpa.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Para servir junto
Mapo Dubu Deopbap (tigela de arroz com tofu coreana)
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