Mapo Dubu Deopbap (tigela de arroz com tofu coreana)
Resumo rápido
Tofu macio e carne de porco moída são cozidos em um molho doubanjiang de inspiração de Sichuan e depois servidos sobre arroz cozido no vapor.
O que torna este prato especial
- Tofu escaldado em água salgada para manter a forma durante o refogado
- Calor fermentado do doubanjiang camadas sobre o umami da carne moída
- Amido de milho engrossa o molho para cobrir uniformemente cada grão de arroz
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de tofu macio em cubos de 2 cm.
- 2 Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira em fogo médio.
- 3 Adicione 1 colher de sopa de alho picado e 1,5 colher de sopa de doubanjiang.
Tofu macio e carne de porco moída são cozidos em um molho doubanjiang de inspiração de Sichuan e depois servidos sobre arroz cozido no vapor. Branquear o tofu em água salgada ajuda a firmá-lo para que os cubos mantenham sua forma durante o refogado. O calor fermentado do doubanjiang constrói camadas de sabor junto com o porco, e uma mistura de amido engrossa tudo em um molho brilhante que adere a cada grão de arroz. Um fio final de óleo de gergelim finaliza o prato, e uma pitada de pimenta de Sichuan adiciona um calor picante autêntico.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Corte 300 g de tofu macio em cubos de 2 cm.
Branqueie em água fervente com sal por 2 minutos, escorra bem e reserve com cuidado para não quebrar.
- 2Controle
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira em fogo médio.
Junte 120 g de carne de porco moída e refogue por cerca de 3 minutos, soltando os pedaços.
- 3Passo
Adicione 1 colher de sopa de alho picado e 1,5 colher de sopa de doubanjiang.
Abaixe um pouco o fogo e cozinhe por 1 minuto, mexendo para não queimar.
- 4Controle
Despeje 1/2 xícara de água e deixe ferver.
Junte o tofu, reduza para fogo baixo e cozinhe por 3 minutos, balançando a frigideira em vez de mexer forte.
- 5Tempero
Tempere com 1 colher de sopa de molho de soja e adicione 1 colher de sopa de mistura de amido enquanto o molho borbulha.
Cozinhe cerca de 30 segundos até ficar brilhante.
- 6Final
Divida 2 xícaras de arroz cozido em tigelas e coloque bastante tofu mapo por cima.
Finalize com 1 colher de chá de óleo de gergelim, 30 g de cebolinha e pimenta de Sichuan, se desejar.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Para servir junto
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