Tot-saeu Sotbap (Arroz de panela coreano com algas hijiki e camarão)
Resumo rápido
Algas hijiki reidratadas e camarões inteiros são colocados sobre o arroz em uma panela pesada e cozidos juntos para que o sabor salino do oceano permeie cada grão.
O que torna este prato especial
- A alga hijiki reidratada infunde seu aroma marinho em cada grão
- Os camarões marinados em shoyu e alho cozinham no vapor sobre o arroz
- O umami do shiitake e o dulçor da cenoura sustentam o sabor do fruto do mar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 1.5 xícara de arroz de grão curto até a água sair quase clara e deixe de molho por 30 minutos.
- 2 Enxágue 80 g de hijiki reidratada duas vezes em água fria para suavizar o sal e o aroma marinho forte.
- 3 Misture os camarões com 0.5 colher de sopa de molho de soja para sopa e 1 co...
Algas hijiki reidratadas e camarões inteiros são colocados sobre o arroz em uma panela pesada e cozidos juntos para que o sabor salino do oceano permeie cada grão. Cogumelos shiitake fatiados e cenoura ficam sob os frutos do mar, conferindo profundidade umami e uma doçura suave à base. Quando a tampa é removida, o aroma concentrado de algas e camarão preenche o ambiente. Misturar um molho à base de soja une os sabores, e raspar a crosta de arroz crocante do fundo adiciona um acabamento tostado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave 1.5 xícara de arroz de grão curto até a água sair quase clara e deixe de molho por 30 minutos.
Escorra em uma peneira por 10 minutos para manter a proporção de água correta.
- 2Tempero
Enxágue 80 g de hijiki reidratada duas vezes em água fria para suavizar o sal e o aroma marinho forte.
Limpe 150 g de camarões médios e seque bem para a marinada aderir.
- 3Tempero
Misture os camarões com 0.5 colher de sopa de molho de soja para sopa e 1 colher de chá de alho picado, e marine por 10 minutos.
Fatie fino 2 shiitakes e 40 g de cenoura.
- 4Controle
Aqueça uma panela pesada em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
Refogue shiitake, cenoura e hijiki por cerca de 2 minutos, até perfumar e secar um pouco, sem queimar.
- 5Tempero
Adicione o arroz escorrido e mexa por 1 minuto para envolver levemente os grãos em óleo.
Junte 1.7 xícara de água e a 1 colher de sopa restante de molho de soja para sopa, misturando desde o fundo.
- 6Final
Quando o líquido começar a ferver, disponha os camarões por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.
Desligue e deixe descansar tampado por 10 minutos, depois misture cebolinha fatiada antes de servir.
Depois dos passos
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Uma receita de proporcao ideal para um caldo mulhoe refrescante, picante e agridoce.
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Para servir junto
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