チュイナムル釜飯
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
米1.5カップとチュイナムル120gを昆布だし1.7カップで炊く釜飯です。
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米は洗って冷水に30分浸し、水を切ります。 チュイナムルは硬い茎の下部を除いて4cmに切り、薄口醤油大さじ1、ごま油小さじ1.5、みじん切りにんにく小さじ1で和えます。 厚手の鍋に米、だし、塩小さじ0.3を入れ、味つけした葉を上に広げます。 強火で5分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊きます。 火を止めてふたを開けず10分蒸らします。 残りのごま油小さじ1.5と白ごま小さじ1を加え、鍋底から2〜3回返して2人分を盛りつけます。 ごま油大さじ1は小さじ1.5ずつに分け、前半を葉の味つけ、後半を炊き上がりに使います。 調理中は葉を米へ押し込まず、上に広げたまま加熱します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
米1.5カップを洗い、冷水に30分浸けたあと、ざるに上げて水気を切ります。
- 2準備
チュイナムル120gを洗い、硬い茎の下部を除いて4cmの長さに切ります。
- 3味付け
チュイナムルを薄口醤油大さじ1、ごま油小さじ1.5、みじん切りにんにく小さじ1で和えます。
- 4味付け
厚手の鍋に米、昆布だし1.7カップ、塩小さじ0.3を入れ、味つけしたチュイナムルを押さえずに上へ広げます。
- 5火加減
強火で5分加熱し、沸騰したら弱火にして15分炊きます。火を止めたあと、ふたを開けずに10分蒸らします。
- 6手順
残りのごま油小さじ1.5と白ごま小さじ1を加え、鍋底から2〜3回返して2つの器に分けます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 米1.5カップとチュイナムル120gを昆布だし1.7カップで調理
- 仕上げの目安
- 残りのごま油小さじ1.5と白ごま小さじ1を加え、鍋底から2〜3回返して2つの器に分けます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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