Dallae-dwaejigogi-bokkeum (refogado de porco e cebolinha silvestre coreano)
Resumo rápido
Dallae-dwaejigogi-bokkeum é um refogado coreano de primavera feito com sobrepaleta de porco envolvida em um molho de gochujang e flocos de pimenta, finalizado generosamen...
O que torna este prato especial
- O cebolinho selvagem cru empilhado no final para preservar seu aroma picante de primavera
- O picante do cebolinho selvagem equilibra limpamente o calor intenso do gochujang
- O calor prolongado volatiliza os compostos aromáticos que definem este ingrediente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de paleta de porco em pedacos e misture uniformemente com 1,5 co...
- 2 Corte 80 g de cebolinho silvestre em pedacos de 4 cm e corte 120 g de cebola em tiras grossas.
- 3 Aqueça 1 colher de sopa de oleo em uma frigideira quente, adicione a cebola...
Dallae-dwaejigogi-bokkeum é um refogado coreano de primavera feito com sobrepaleta de porco envolvida em um molho de gochujang e flocos de pimenta, finalizado generosamente com cebolinhas silvestres cruas. As cebolinhas silvestres liberam um toque picante e alháceo que corta a riqueza do porco apimentado. As cebolas caramelizam levemente durante o cozimento, adicionando uma doçura natural que equilibra o calor. O prato é cozido rapidamente em fogo alto para preservar o aroma fresco das cebolinhas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 300 g de paleta de porco em pedacos e misture uniformemente com 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de pimenta vermelha, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de alho picado. Marine por 10 minutos.
- 2Preparo
Corte 80 g de cebolinho silvestre em pedacos de 4 cm e corte 120 g de cebola em tiras grossas.
Mantenha a parte branca da raiz do cebolinho separada, pois tem um aroma mais forte.
- 3Passo
Aqueça 1 colher de sopa de oleo em uma frigideira quente, adicione a cebola e refogue por 1 minuto para realcar seu dulzor.
- 4Tempero
Adicione o porco marinado e refogue em fogo medio-alto por 5 a 6 minutos ate estar completamente cozido.
A carne esta pronta quando o rosado desaparecer e a cor do molho escurecer.
- 5Passo
Adicione o cebolinho silvestre e refogue rapidamente em fogo medio-alto por apenas 1 minuto.
Avance quando os caules brancos ficarem levemente translucidos e um aroma picante subir da frigideira.
- 6Final
Desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto para o calor residual chegar ao cebolinho, depois regue com 1 colher de cha de oleo de gergelim, misture levemente e sirva.
Depois dos passos
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Para servir junto
Manduguk (Sopa coreana de caldo claro com bolinhos)
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