タルレテジゴギポックム（豚肉と野蒜の炒め物）

豚前足肉300gを一口大に切り、コチュジャン大さじ1.5、唐辛子の粉大さじ1、醤油大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ1と均一に和えて10分漬け込みます。

野蒜80gを4cmの長さに切り、玉ねぎ120gを太い千切りにします。野蒜は白い根元部分が香りが強いので、別に取っておきます。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、玉ねぎを加えて1分炒めて甘みを引き出します。

漬け込んだ豚肉を加え、中強火で5〜6分炒めて完全に火を通します。ピンク色が消えてタレの色が濃くなったら火が通った証拠です。

野蒜を加えて中強火で1分だけ手早く炒めます。野蒜の白い茎が少し透き通り、ピリッとした香りがフライパンから立ってきたら次の工程へ進みます。

火を止めて1分間置き、余熱が野蒜に伝わるようにしてから、ごま油小さじ1を回しかけて軽く混ぜ合わせ、皿に盛り付けて出します。