Deulkkae Gamja Jjigae (estofado coreano de semente de perilla e batata)
Resumo rápido
Um reconfortante jjigae de batata enriquecido com sementes de perilla moídas, que dão ao caldo uma espessura amendoada que lembra um mingau leve.
O que torna este prato especial
- Três colheres de perilla dissolvida no final transformam o caldo em uma sopa espessa e aromática
- O amido de batata se dissolve naturalmente criando espessura sem etapas adicionais
- Temperado apenas com molho de soja leve, o sabor de perilla ocupa o primeiro plano
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 300 g de batatas e corte em meias-luas de 1.5 cm.
- 2 Corte 100 g de abobrinha em rodelas de 0.5 cm e uma cebolinha na diagonal.
- 3 Despeje 700 ml de caldo de anchova em uma panela e leve à fervura firme em fogo alto.
Um reconfortante jjigae de batata enriquecido com sementes de perilla moídas, que dão ao caldo uma espessura amendoada que lembra um mingau leve. Batatas e abobrinha cozinham em caldo de anchova até que as batatas comecem a se desmanchar, engrossando naturalmente o estofado. Três colheres de sopa de semente de perilla em pó são misturadas para criar o sabor amanteigado e tostado que define este prato. Temperado simplesmente com molho de soja para sopa e alho, mostra como alguns ingredientes humildes podem produzir uma refeição profundamente satisfatória.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque 300 g de batatas e corte em meias-luas de 1.5 cm.
Enxágue rapidamente em água fria e escorra em uma peneira para retirar o amido da superfície.
- 2Preparo
Corte 100 g de abobrinha em rodelas de 0.5 cm e uma cebolinha na diagonal.
Deixe o pó de perilla à mão para misturar rapidamente sem formar grumos secos.
- 3Tempero
Despeje 700 ml de caldo de anchova em uma panela e leve à fervura firme em fogo alto.
Quando borbulhar bem, junte 1.5 colher de sopa de molho de soja para sopa e 1 colher de sopa de alho picado.
- 4Controle
Adicione as batatas, reduza para fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Estão prontas quando as bordas ficarem levemente translúcidas e um palito entrar com facilidade.
- 5Preparo
Adicione a abobrinha e cozinhe por 2 minutos, depois misture as 3 colheres de sopa de pó de perilla aos poucos.
Mexa lentamente pelo fundo para engrossar por igual sem grudar.
- 6Final
Ajuste o tempero com 0.5 colher de chá de sal e cozinhe por mais 3 minutos.
Junte a cebolinha, desligue quando apenas murchar e sirva o estofado quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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