えごまじゃがいもチゲ（えごま風味のとろみじゃがいも鍋）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
えごまの粉とじゃがいものでんぷんが溶け合い、別にとろみ付けをしなくても汁がスプーンにとろりと絡みます。
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えごまの粉は一度に入れると底でダマになって焦げつくため、数回に分けて加え、ゆっくり混ぜます。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも300gは皮をむき、1.5cmの半月切りにします。水で軽く洗い、ざるで水気を切ります。
- 2
エホバク100gは0.5cm厚さに切り、長ねぎ1本は斜め切りにします。えごま粉はすぐ混ぜられるよう用意します。
- 3
鍋に煮干しだし700mlを入れ、強火で沸かします。しっかり沸いたら薄口醤油大さじ1と1/2とにんにくを加えます。
- 4
じゃがいもを加えて中火に落とし、約10分煮ます。縁が少し透き通り、箸がすっと入れば次へ進みます。
- 5
エホバクを加えて2分煮たら、えごま粉大さじ3を分けて混ぜます。底をなぞるように混ぜ、とろみを出します。
- 6
塩小さじ1/2で味を調え、さらに3分煮ます。長ねぎを加え、少ししんなりしたら火を止めて熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごま粉は最後に加えると香ばしい風味がそのまま残ります。