들깨 감자 찌개
들깨 가루를 듬뿍 넣어 고소하고 걸쭉하게 끓인 감자 찌개입니다. 멸치 육수에 감자와 애호박을 넣고 푹 끓인 뒤, 들깨 가루를 풀어 진한 고소함을 더합니다. 국간장으로 간을 맞추어 짜지 않으면서도 감칠맛이 깊습니다. 고기 없이도 든든한 한 그릇이 되며, 감자가 녹으면서 국물이 자연스럽게 걸쭉해지는 소박한 가정식 찌개입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
감자를 적당한 크기로 썬다.
- 2
멸치 육수를 끓이고 국간장, 마늘로 간한다.
- 3
감자를 넣고 10분 끓인다.
- 4
애호박을 넣고 들깨 가루를 풀어 넣는다.
- 5
5분 더 끓이고 대파를 얹어 낸다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
쑥들깨찌개
봄철 쑥을 들깨가루와 함께 쌀뜨물에 끓인 향긋하고 고소한 찌개입니다. 들깨가루가 국물을 걸쭉하고 크리미하게 만들어주고, 쑥의 쌉싸름한 향이 고소함 속에서 은은하게 올라옵니다. 감자가 포슬포슬 익으면서 포만감을 더하고, 느타리버섯과 두부가 식감의 변화를 줍니다. 국간장으로 깔끔하게 간을 맞추어 재료의 자연스러운 맛을 살린 봄 별미입니다.
감자들깨국
감자와 들깨가루를 주재료로 끓이는 고소하고 부드러운 국입니다. 멸치 육수에 감자를 먼저 넣어 푹 익히면 국물이 약간 걸쭉해지고, 여기에 들깨가루를 풀면 진한 고소함이 국 전체를 감쌉니다. 된장국이나 미역국과 달리 발효 향이 없어 담백한 쪽에 가까우면서도, 들깨 덕분에 입 안에 감도는 여운이 깊습니다. 양파와 대파의 단맛이 배경에서 은근히 받쳐주며, 찬바람 부는 날 뜨겁게 한 그릇 마시면 속이 편안해지는 집밥 국물입니다.
가지들깨두부찌개
가지와 두부를 들깻가루와 함께 끓인 고소한 찌개입니다. 멸치다시 육수에 들깻가루를 풀어 걸쭉하고 고소한 국물을 만들고, 가지와 두부가 그 국물을 머금어 깊은 맛을 냅니다. 고춧가루와 국간장이 은은한 매운맛과 간을 잡아주며, 가지의 물컹한 식감과 두부의 탄탄한 식감이 대비를 이룹니다. 고기 없이도 충분히 만족스러운 채식 찌개입니다.
감자찌개
감자와 돼지고기를 고추장 양념으로 끓여내는 소박한 찌개입니다. 감자 세 개가 통째로 들어가 푹 익으면서 국물에 자연스러운 걸쭉함을 더해줍니다. 돼지고기의 단백한 맛과 고추장, 고춧가루의 매콤한 양념이 어울려 칼칼하면서도 든든한 한 끼가 됩니다. 재료가 단순하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 가정식 찌개입니다.
우엉들깨찌개
우엉과 감자, 느타리버섯을 들깨가루로 걸쭉하게 끓인 찌개입니다. 우엉의 아삭한 식감과 감자의 포슬포슬한 질감이 대조를 이루며, 느타리버섯이 씹는 맛을 더합니다. 멸치다시마 육수를 베이스로 사용하여 깔끔한 감칠맛이 나고, 들깨가루가 국물 전체를 고소하게 감싸줍니다. 고기 없이도 든든한 한 끼가 되는 건강한 찌개입니다.
들깨 무국
들깨 무국은 멸치 육수에 납작하게 썬 무를 먼저 10분간 끓여 시원한 단맛을 우린 뒤, 들깻가루를 풀어 고소한 풍미를 입히는 가을·겨울 국입니다. 들깻가루는 참깨와 달리 무겁고 걸쭉한 질감을 국물에 부여하여, 묽은 채소국이 한순간에 포근한 농도로 바뀝니다. 마늘을 무와 함께 끓여 기본 감칠맛을 깔고, 국간장과 소금으로 간하면 무의 청량한 단맛과 들깨의 견과향이 겹쳐진 이중 구조의 맛이 납니다. 들깻가루는 불을 끄기 직전에 넣어야 볶음향이 살아 있으며, 너무 일찍 넣으면 향이 국물에 묻힙니다.