豆腐鍋（豆腐と牛肉の昆布だし鍋）
豆腐と牛肉を主材料に昆布だしで煮込む鍋です。椎茸と白菜、長ねぎを一緒に入れてスープに旨味と甘みが何層にも重なります。薄口醤油で味を調え、食材本来の味が活きた上品であっさりとした味わいです。鍋ごと食卓に出して煮ながら食べるスタイルが似合う、きちんとした韓国式の鍋料理です。
分量調整
作り方
- 1
豆腐は厚めに切り、白菜、きのこ、長ねぎを食べやすく下ごしらえします。
- 2
牛肉は薄切りにして薄口醤油大さじ0.5とにんにく少々で下味をつけます。
- 3
鍋に白菜、きのこ、豆腐、牛肉を見栄えよく並べます。
- 4
昆布だしと残りの薄口醤油、にんにくを混ぜて注ぎます。
- 5
中火で10分煮て具材に火を通し、アクを取ります。
- 6
長ねぎを加えてさらに3分煮て、熱々のまま食卓で取り分けて食べます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ヨンポ鍋（テナガダコと豆腐の鍋）
テナガダコと豆腐を主材料とした鍋料理です。テナガダコの弾力のある食感と豆腐のやわらかな質感が澄んだ煮干し出汁の中で出会い、調和を生みます。大根がスープにほのかな甘みを加え、セリが香り高い風味とシャキシャキとした食感で全体の味をまとめます。薄口醤油ですっきりと味付けしたあっさり鍋で、食卓の真ん中に置いて煮ながらいただく料理です。
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キムチ牛肉餃子鍋（辛い出汁の具だくさん鍋）
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キノコと豆腐の澄ましクク（きのこと豆腐のあっさりスープ）
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