두부전골

두부 400g은 1.5cm 두께로 썰고 배추 150g은 5cm 폭으로 잘라요.

표고버섯 120g은 밑동 제거 후 0.5cm 두께로 슬라이스하고 대파는 어긋썰어 둡니다.

소고기 200g은 핏물을 닦아 얇게 썰고, 국간장 0.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 고기 속까지 간이 잘 배도록 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.

넓은 전골냄비 바닥에 배추를 고르게 깔고, 그 위에 손질한 두부와 버섯, 밑간한 소고기를 색감을 살려 냄비 가장자리를 따라 둥글게 보기 좋게 담아줍니다.

다시마 육수 900ml에 남은 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 섞은 뒤, 재료들이 흐트러지지 않도록 냄비 가장자리부터 육수를 천천히 부어줍니다.

중불에서 10분 정도 끓여 소고기와 재료를 익히고, 국물 위로 떠오르는 하얀 거품을 숟가락으로 깔끔하게 걷어내어 맑고 담백한 국물 맛을 살려줍니다.

어긋썰기한 대파를 올리고 3분 더 끓여 향을 냅니다.

두부가 부드러워지면 냄비째 식탁으로 옮겨 보글보글 끓는 뜨거운 상태에서 바로 덜어 먹습니다.