두부전골
소고기 200g은 얇게 썰어 국간장과 다진 마늘을 0.5큰술씩 넣어 밑간합니다. 넓은 전골냄비 바닥에 5cm 폭으로 썬 배추 150g을 깔고, 1.5cm 두께 두부, 얇게 썬 표고버섯, 소고기를 가장자리를 따라 둥글게 담습니다. 다시마 육수 900ml에 남은 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 섞어 천천히 붓고 중불에서 10분 끓이며 거품을 걷은 뒤, 대파를 올려 3분 더 끓입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
넓은 전골냄비 바닥에 배추를 깔고 두부, 표고, 밑간한 소고기를 가장자리를 따라 둥글게 돌려 담아, 불에 올리기 전부터 상에 낼 모양이 잡혀 있습니다.
설명 더 보기
국물은 고춧가루 없이 다시마 육수에 국간장으로 맞춰 맑고, 냄비째 식탁에 올려 끓는 채로 덜어 먹습니다.
재료
만드는 법
- 1
두부 400g은 1.5cm 두께로 썰고 배추 150g은 5cm 폭으로 자릅니다.
표고버섯 120g은 밑동 제거 후 0.5cm 두께로 슬라이스하고 대파는 어슷 썰어 둡니다.
- 2
소고기 200g은 핏물을 닦아 얇게 썰고, 국간장 0.5큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 고기 속까지 간이 잘 배도록 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.
- 3
넓은 전골냄비 바닥에 배추를 고르게 깔고, 그 위에 손질한 두부와 버섯, 밑간한 소고기를 색감을 살려 냄비 가장자리를 따라 둥글게 보기 좋게 담아줍니다.
- 4
다시마 육수 900ml에 남은 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 섞은 뒤, 재료들이 흐트러지지 않도록 냄비 가장자리부터 육수를 천천히 부어줍니다.
- 5
중불에서 10분 정도 끓여 소고기와 재료를 익히고, 국물 위로 떠오르는 하얀 거품을 숟가락으로 깔끔하게 걷어내어 맑고 담백한 국물 맛을 살려줍니다.
- 6
어슷 썬 대파를 올리고 3분 더 끓여 향을 냅니다.
두부가 부드러워지면 냄비째 식탁으로 옮겨 보글보글 끓는 뜨거운 상태에서 바로 덜어 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
