Galchi-jjim (Peixe-espada coreano refogado)
Resumo rápido
Galchi-jjim é um prato coreano de peixe-espada refogado com nabo coreano em um caldo picante de molho de soja e gochugaru.
O que torna este prato especial
- A carne branca e gordurosa do peixe espada absorve lentamente o tempero gochugaru-shoyu
- A cama de nabo evita que o peixe toque o fundo e absorve o cheiro
- O suco de gengibre limpa o retrogosto gorduroso característico do peixe espada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Limpe 500 g de peixe-espada, retire as vísceras e corte em 3-4 pedaços.
- 2 Corte 250 g de nabo coreano em pedaços de 1.5 cm e meia cebola em tiras grossas.
- 3 Coloque o peixe-espada sobre o nabo sem empilhar os pedaços.
Galchi-jjim é um prato coreano de peixe-espada refogado com nabo coreano em um caldo picante de molho de soja e gochugaru. A carne branca e macia do peixe-espada absorve o tempero marcante enquanto permanece tenra. O suco de gengibre é fundamental para manter o sabor do prato limpo, eliminando qualquer odor forte de peixe. O nabo amolece no líquido do cozimento e o molho restante deve ser servido sobre o arroz, tornando este um prato de peixe básico nas mesas de jantar coreanas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Limpe 500 g de peixe-espada, retire as vísceras e corte em 3-4 pedaços.
Enxágue rapidamente em água salgada e seque bem para o tempero aderir melhor.
- 2Preparo
Corte 250 g de nabo coreano em pedaços de 1.5 cm e meia cebola em tiras grossas.
Coloque primeiro o nabo no fundo da panela para evitar que o peixe grude.
- 3Tempero
Coloque o peixe-espada sobre o nabo sem empilhar os pedaços.
Misture gochugaru, molho de soja, alho, suco de gengibre e 300 ml de água, e despeje pelas bordas.
- 4Controle
Tampe a panela e aqueça em fogo médio até o líquido ferver de forma constante.
Depois abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 18-20 minutos, mantendo fervura suave para não quebrar o peixe.
- 5Tempero
Durante o cozimento, balance suavemente a panela em vez de mexer com colher para o molho circular por baixo.
Está quase pronto quando a carne se solta do osso e o nabo cede.
- 6Final
Destampe e regue o peixe-espada com o líquido do cozimento 2-3 vezes.
Reduza por mais 7-8 minutos, até sobrar pouco molho e o peixe ficar brilhante, e sirva com arroz.
Depois dos passos
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Para servir junto
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