カルチチム（タチウオの辛味蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 48分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
タチウオは身に脂がのって柔らかく、お玉で混ぜるとすぐに崩れます。
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そのため途中は鍋ごと揺すって底のたれを回し、蓋を開けた最後の数分だけ煮汁を上からかけます。
材料
人前
作り方
- 1
タチウオ500gは内臓を取り、3〜4切れにします。塩水で短く洗い、水気をしっかり拭き取ります。
- 2
大根250gは厚さ1.5cm、玉ねぎ1/2個は太めに切ります。鍋底に大根を均一に敷き、隙間に玉ねぎを入れます。
- 3
タチウオを大根の上に重ねず並べます。粉唐辛子、醤油、にんにく、しょうが汁、水300mlを混ぜ、端から注ぎます。
- 4
蓋をして中火にかけ、煮汁がしっかり沸くまで温めます。沸いたら中弱火にし、18〜20分煮ます。
- 5
途中で鍋を軽く揺すり、タレを下まで回します。身が骨から少し離れ、大根に箸が入れば火が通っています。
- 6
蓋を外し、煮汁をタチウオに2〜3回かけます。さらに7〜8分煮詰め、汁が少し残り艶が出たら仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大根を下に敷くと魚の生臭みが和らぎ、煮汁の味も良くなります。