カルチチム（タチウオの辛味蒸し煮）
カルチチムは、タチウオを大根とともに粉唐辛子・醤油の調味料で煮込んだ韓国式の魚の蒸し煮料理です。タチウオのやわらかな白身がピリ辛の調味料を吸い込み、ごはんのおかずとして申し分ありません。大根が一緒に煮込まれて煮汁を吸収し、しょうが汁が魚の生臭みをすっきりと取り除きます。煮汁が少し残る程度に仕上げ、ごはんにかけて食べると旨味が濃厚に感じられる、代表的な魚の煮付け料理です。
分量調整
作り方
- 1
タチウオは内臓を取り除き、塩水でさっと洗います。
- 2
大根と玉ねぎを厚めに切り、鍋底に敷きます。
- 3
タチウオをのせ、粉唐辛子・醤油・にんにく・しょうが・水を混ぜた調味料を注ぎます。
- 4
中火で蓋をして20分煮込みます。
- 5
蓋を開けて煮汁をかけながら、さらに7～8分煮詰めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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