Gochujang Jjigae (estofado de pasta de pimenta coreano)
Resumo rápido
O Gochujang jjigae usa a pasta de pimenta coreana como seu tempero principal, produzindo um caldo que é ao mesmo tempo picante e sutilmente adocicado.
O que torna este prato especial
- Selar a carne primeiro retém os sucos antes de liberá-los no caldo
- Picância base do gochujang ajustada com gochugaru em camadas
- A batata absorve amido suavizando naturalmente a textura do caldo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 150g de sobrepaleta de porco em cubos de 2cm e corte a batata, a abobr...
- 2 Aqueça o óleo em uma panela e refogue o porco em fogo médio por 3 minutos at...
- 3 Adicione 2 colheres de sopa de gochujang, 0,5 colher de sopa de gochugaru, 0...
O Gochujang jjigae usa a pasta de pimenta coreana como seu tempero principal, produzindo um caldo que é ao mesmo tempo picante e sutilmente adocicado. A sobrepaleta de porco cozinha lentamente na base, contribuindo com sua gordura e sabor para a sopa. Batata, abobrinha, tofu e cebola preenchem a panela generosamente. Com o gochugaru e o molho de soja complementando o tempero principal de gochujang, este estofado oferece um perfil de sabor diferente dos estofados mais comuns à base de doenjang.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 150g de sobrepaleta de porco em cubos de 2cm e corte a batata, a abobrinha, a cebola e o tofu em cubos de tamanho semelhante para garantir um cozimento uniforme.
- 2Controle
Aqueça o óleo em uma panela e refogue o porco em fogo médio por 3 minutos até que a superfície doure e a gordura derreta para criar uma base saborosa.
- 3Tempero
Adicione 2 colheres de sopa de gochujang, 0,5 colher de sopa de gochugaru, 0,5 colher de sopa de molho de soja e o alho, e refogue por 1 minuto para que a pasta absorva a gordura.
- 4Passo
Despeje 600ml de água e adicione as batatas primeiro.
Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe por 10 minutos até que o amido engrosse o caldo.
- 5Passo
Adicione o tofu, a abobrinha e a cebola, e cozinhe por mais 5 minutos até que a abobrinha amoleça e o tofu absorva completamente os sabores da pasta de pimenta.
- 6Final
Adicione a cebolinha fatiada e cozinhe por mais 1 minuto para que o aroma se integre, depois desligue o fogo e sirva regando o arroz com o caldo espesso.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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