コチュジャンチゲ（コチュジャンベースの豚肉野菜鍋）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
コチュジャン大さじ2に粉唐辛子を大さじ半分足して、辛さの強さを決めます。
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豚の前脚肉を少量の水で先に火を通し、そこへ合わせ調味料を加えて1分炒めてからませると、コチュジャンが汁の中で浮きません。 冷やご飯に汁をたっぷりかけて食べるのがよく合います。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩肉150gを2cm角に切り、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐も同じくらいの大きさに角切りにして、火の通りが均一になるように準備します。
- 2
鍋に豚肉と水600mlの一部を入れ、中火で3分加熱します。表面の赤みが消えるまで、底につかないよう混ぜます。
- 3
コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1/2、醤油大さじ1/2、にんにく大さじ1を加え、調味料が肉の脂となじんで香りが立つまで1分間炒め合わせます。
- 4
残りの水を注ぎ、硬いじゃがいもを先に加えます。強火で沸かしてから中火にし、10分煮てじゃがいもを柔らかくし、汁にとろみをつけます。
- 5
豆腐、ズッキーニ、玉ねぎを加え、さらに5分間煮込みます。ズッキーニが柔らかくなり、豆腐の芯までコチュジャンの味が染み込むようにじっくり火を通します。
- 6
斜め切りにした長ねぎを加え、さらに1分間煮込んで香りを移します。ねぎがしんなりとしたら火を止め、スープをご飯にかけて食べるのに最適な状態で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
コチュジャン大さじ2と粉唐辛子大さじ1/2は豚肉に加え、焦がさず均一に絡むよう混ぜます。
豚肉は2cm角に切り、じゃがいもと野菜も同じくらいの大きさにそろえて火通りを合わせます。