コチュジャンチゲ（コチュジャンベースの豚肉野菜鍋）

豚肩肉150gを2cm角に切り、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐も同じくらいの大きさに角切りにして、火の通りが均一になるように準備します。

鍋に豚肉と水600mlの一部を入れ、中火で3分加熱します。表面の赤みが消えるまで、底につかないよう混ぜます。

コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ0.5、醤油大さじ0.5、にんにく大さじ1を加え、調味料が肉の脂となじんで香りが立つまで1分間炒め合わせます。

残りの水を注ぎ、硬いじゃがいもを先に加えます。強火で沸かしてから中火にし、10分煮てじゃがいもを柔らかくし、汁にとろみをつけます。

豆腐、ズッキーニ、玉ねぎを加え、さらに5分間煮込みます。ズッキーニが柔らかくなり、豆腐の芯までコチュジャンの味が染み込むようにじっくり火を通します。

斜め切りにした長ねぎを加え、さらに1分間煮込んで香りを移します。ねぎがしんなりとしたら火を止め、スープをご飯にかけて食べるのに最適な状態で仕上げます。