Janchi-guksu (sopa de macarrão festiva coreana em caldo de anchova e alga)
Resumo rápido
Janchi-guksu é uma clássica sopa de macarrão de celebração coreana com macarrão de trigo fino servido em um caldo limpo feito de anchovas secas e alga kelp.
O que torna este prato especial
- Riqueza de anchova e doçura de alga se combinam em um caldo claro e profundo
- Abobrinha, cenoura, ovo e alga marinha trazem cor à apresentação
- Macarrão cerimonial ligado a casamentos, aniversários e longevidade na tradição coreana
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 20g de anchovas e 8g de alga seca em 1800ml de água e cozinhe em fog...
- 2 Retire a alga após 5 minutos para evitar amargor.
- 3 Corte em juliana o abobrinha e a cenoura em tiras de 0.3cm.
Janchi-guksu é uma clássica sopa de macarrão de celebração coreana com macarrão de trigo fino servido em um caldo limpo feito de anchovas secas e alga kelp. O caldo atinge um umami suave e em camadas das anchovas, complementado pela doçura sutil da alga, e temperado com molho de soja para sopa para um sabor limpo. Abobrinha e cenoura refogadas são colocadas por cima como guarnição, junto com tiras de omelete e alga marinha torrada esfarelada, adicionando cor e variedade de textura. Originário como um prato servido em casamentos e reuniões festivas, permanece como um símbolo de hospitalidade simples.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Controle
Coloque 20g de anchovas e 8g de alga seca em 1800ml de água e cozinhe em fogo médio por 15 minutos para fazer o caldo.
- 2Tempero
Retire a alga após 5 minutos para evitar amargor.
Após 15 minutos, coe as anchovas. Tempere o caldo com 2 colheres de molho de soja e sal.
- 3Tempero
Corte em juliana o abobrinha e a cenoura em tiras de 0.3cm.
Refogue rapidamente em uma frigideira levemente untada com uma pitada de sal para preservar a cor.
- 4Preparo
Separe 2 ovos. Cozinhe a gema e a clara separadamente em omeletes finas, deixe esfriar e corte em juliana de 0.3cm para decorar.
- 5Passo
Cozinhe 400g de somyeon por 3 minutos.
Esfregue em água fria para remover o amido, esprema a água e divida em tigelas individuais.
- 6Passo
Despeje o caldo quente generosamente e cubra com os legumes refogados, tiras de ovo amarelo e branco e flocos de alga seca.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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