Kodari Mu Jjigae (Ensopado Coreano de Polaca Semi-seca com Rabanete)
Resumo rápido
O Kodari mu jjigae ensopa 700g de polaca semi-seca com rabanete coreano em água de lavagem de arroz, uma técnica tradicional que adiciona uma sutil riqueza amilácea ao caldo.
O que torna este prato especial
- O pollock semisseco tem uma textura densa que retém o tempero picante
- A água de lavagem do arroz reduz o cheiro de peixe e adiciona suavidade
- O picante duplo de gochujang e pó é equilibrado pela doçura do rabanete
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Limpe as barbatanas de 700g de polaca semi-seca com uma tesoura, corte em pe...
- 2 Coloque 300g de rabanete cortado em quadrados de 1cm de espessura no fundo d...
- 3 Misture 1 colher de sopa de gochujang, 1.5 colheres de sopa de gochugaru e 1...
O Kodari mu jjigae ensopa 700g de polaca semi-seca com rabanete coreano em água de lavagem de arroz, uma técnica tradicional que adiciona uma sutil riqueza amilácea ao caldo. A carne firme e mastigável da polaca resiste bem ao cozimento e absorve profundamente o tempero de gochujang e gochugaru. O rabanete equilibra o calor com sua doçura natural à medida que amolece no líquido picante. As pimentas Cheongyang adicionam um toque final, tornando este um ensopado reconfortante que combina excepcionalmente com uma tigela de arroz quente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Limpe as barbatanas de 700g de polaca semi-seca com uma tesoura, corte em pedaços de 5-6cm (2-3 partes cada) e enxágue em água fria para remover impurezas.
- 2Passo
Coloque 300g de rabanete cortado em quadrados de 1cm de espessura no fundo da panela, despeje 1.1L de água de lavagem de arroz e ferva por 8 minutos até ficar translúcido.
- 3Preparo
Misture 1 colher de sopa de gochujang, 1.5 colheres de sopa de gochugaru e 1 colher de sopa de alho picado no caldo, depois adicione 150g de cebola fatiada.
- 4Controle
Adicione a polaca e cozinhe por 12 minutos em fogo médio, regando o peixe com o caldo 2-3 vezes para que o tempero picante penetre na carne firme.
- 5Passo
Adicione 2 pimentas Cheongyang fatiadas e cozinhe por mais 5 minutos até que o aroma suba e o caldo reduza um pouco, misturando-se com o rabanete.
- 6Final
Adicione 50g de cebolinha fatiada na diagonal, cozinhe por 1 minuto para dar aroma, desligue o fogo e sirva imediatamente enquanto o peixe está mastigável.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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