깻잎 버섯 크림 파르팔레
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
바질이나 민트와 전혀 다른 깻잎의 풀향이 버섯 크림소스를 흔한 크림 파스타와 구분 짓습니다.
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깻잎은 오래 끓이면 향이 약해져, 일부만 소스에서 익히고 나머지는 접시에 생으로 올려 향을 두 겹으로 쌓습니다. 두툼하게 썬 양송이는 수분이 날아가도록 볶아야 크림에 묻히지 않는 버섯 맛이 납니다. 파르메산이 소스에 짠맛과 고소함을 보태고, 주름진 파르팔레가 크림을 접힌 부분마다 붙잡습니다. 소스가 되직해지면 면수를 1큰술씩 넣어 다시 부드럽게 풉니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
끓는 소금물에 파르팔레 180g을 넣어 포장 시간보다 1분 짧게 삶고 면수 1컵을 남겨 둡니다.
- 2
팬에 올리브오일 1.5큰술을 두르고 다진 양파 80g과 마늘 3쪽(슬라이스)을 중약불에서 2분 볶아 단맛이 나게 합니다.
- 3
양송이버섯 150g을 두껍게 슬라이스해 넣고 수분이 날아갈 때까지 중강불에서 4분 볶습니다.
- 4
생크림 200ml와 잘게 썬 깻잎 8장을 넣고 중불에서 2분 끓인 뒤 소금 0.75tsp으로 간합니다.
- 5
삶은 파르팔레와 면수 3~4큰술을 넣어 1분간 고루 섞어 소스가 파르팔레 주름마다 배게 합니다.
- 6
불을 끄고 파르메산 25g을 갈아 섞은 뒤 남은 깻잎 4장을 채 썰어 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
깻잎은 오래 끓이면 향이 약해지니 마지막에 일부를 생으로 올립니다.
소스가 되직하면 면수를 1큰술씩 추가해 유화합니다.