エゴマの葉きのこクリームファルファッレ（韓国シソきのこクリームパスタ）
エゴマの葉きのこクリームファルファッレは、マッシュルームの土っぽい旨味とエゴマの葉の独特なハーブの香りを生クリームソースでまとめた韓国食材ベースのクリームパスタです。マッシュルームを薄くスライスしてオリーブオイルで炒めると水分が抜けて味が凝縮され、玉ねぎとにんにくが香りのベースを補強します。生クリームを注いでソースを作ってから千切りにしたエゴマの葉を最後に加えると、熱で少ししんなりしつつも特有のシソ科の草の香りがクリームの上に立ち上がります。パルメザンチーズが塩気と香ばしさを添え、ファルファッレの凸凹した表面がクリームソースをたっぷり捉えます。バジルやミントとは全く違うエゴマの葉固有の香りがこのパスタを差別化します。
分量調整
作り方
- 1
沸騰した塩水でファルファッレをパッケージ表示より1分短く茹で、茹で汁を1カップ取り置きます。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎみじん切りとにんにくを中弱火で2分炒めます。
- 3
スライスしたきのこを加え、水分が飛ぶまで4分炒めます。
- 4
生クリームと細く切ったエゴマの葉8枚を加えて2分煮込み、塩で味付けします。
- 5
茹でたパスタと茹で汁大さじ3〜4を加え、1分間混ぜてとろみを調整します。
- 6
火を止めてパルメザンを混ぜ、残りのエゴマの葉をのせてすぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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