エゴマの葉きのこクリームファルファッレ（韓国シソきのこクリームパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
エゴマの葉の青い香りはバジルやミントとはまったく違い、このきのこクリームソースをよくあるクリームパスタと分けています。
説明をもっと見る
長く煮ると香りが弱まるため、葉の一部だけをソースで火を通し、残りは生のまま上にのせて香りを二重にします。 厚めに切ったマッシュルームは水分が飛ぶまで炒めるので、生クリームに負けないきのこの味が残ります。 パルメザンがソースに塩気とコクを加え、ファルファッレのひだがクリームをとらえます。 ソースが固くなったらゆで汁を大さじ1ずつ加えてのばします。
材料
人前
作り方
- 1
沸騰した塩水でファルファッレ180gを袋の表示より1分短く茹でます。茹で汁1カップを取り置きます。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を熱し、みじん切りの玉ねぎ80gとにんにくスライス3片を中弱火で2分、甘みが出るまで炒めます。
- 3
マッシュルーム150gを厚めにスライスして加え、水分が飛ぶまで中強火で4分炒めます。
- 4
生クリーム200mlと細切りにしたえごまの葉8枚を加え、中火で2分煮込んで塩小さじ3/4で味を整えます。
- 5
茹でたファルファッレと茹で汁大さじ3〜4を加えて1分混ぜ、ソースがファルファッレの折れ目全体に絡むようにします。
- 6
火を止め、パルメザン25gをすりおろして混ぜたら、残りのえごまの葉4枚を千切りにして散らし、すぐに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
エゴマの葉は長時間煮ると香りが弱まるので、一部を生のまま最後にのせてください。
ソースが固すぎる場合は茹で汁を大さじ1ずつ追加して乳化させてください。