Kongmul (Bebida de soja coreana cremosa)
Resumo rápido
Kongmul é uma bebida tradicional coreana de soja feita ao deixar a soja seca de molho por pelo menos oito horas, fervendo-a até ficar macia e batendo-a até ficar homogêne...
O que torna este prato especial
- Descascar ao máximo possível elimina o odor de feijão antes de misturar
- Gergelim torrado e pinhões moídos juntos dobram a profundidade de noze
- Coar com pano dá textura sedosa; ao contrário do leite de soja, sem aditivos
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 300g de soja branca seca e deixe de molho em uma tigela grande com água...
- 2 Esfregue os grãos hidratados suavemente entre as mãos para remover as cascas...
- 3 Coloque os grãos em uma panela com água fervente e cozinhe em fogo médio por...
Kongmul é uma bebida tradicional coreana de soja feita ao deixar a soja seca de molho por pelo menos oito horas, fervendo-a até ficar macia e batendo-a até ficar homogênea com sementes de gergelim torradas e pinhões. Coar através de um pano fino produz um líquido sedoso de cor creme com uma profunda riqueza amendoada. Uma pitada de sal e um fio de mel realçam o sabor limpo do grão sem mascará-lo. Servido gelado com gelo, serve também como um substituto de refeição rico em proteínas durante os meses quentes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave 300g de soja branca seca e deixe de molho em uma tigela grande com água por pelo menos 8 horas até que os grãos fiquem hidratados.
- 2Passo
Esfregue os grãos hidratados suavemente entre as mãos para remover as cascas externas e enxágue várias vezes em água fria para eliminar qualquer sabor de feijão cru.
- 3Controle
Coloque os grãos em uma panela com água fervente e cozinhe em fogo médio por exatamente 15 minutos, depois escorra imediatamente em uma peneira fina.
- 4Preparo
Combine os grãos cozidos, 1200ml de água fresca, 1 colher de gergelim e 15g de pinhões no liquidificador e bata até ficar completamente homogêneo e cremoso.
- 5Tempero
Coe o leite batido em uma peneira fina ou pano de prato para atingir a espessura preferida, depois tempere com 1 colher de chá de sal e mel.
- 6Final
Ajuste a espessura final com a água restante, gele bem e sirva em copos com 200g de cubos de gelo para uma bebida refrescante e nutritiva.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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