コンムル（豆乳ドリンク）（韓国式すりつぶし豆乳）

乾燥した白大豆300gを流水できれいに洗い、たっぷりの水に浸します。常温で少なくとも8時間以上おき、豆がふっくらと大きく膨らむまで十分に吸水させます。

戻した大豆を両手で軽くこすり合わせるようにして皮を可能な限り取り除き、冷水で数回すすぎます。大豆特有の青臭さを抑え、雑味のない味に仕上げます。

鍋に豆が浸るくらいの水を沸騰させ、準備した大豆を入れます。中火でちょうど15分間茹でた後、すぐにザルに上げて熱を逃がし、食感よく仕上げます。

ブレンダーに茹でた大豆、1200mlの清潔な水、いりごま大さじ1、松の実15gをすべて入れ、豆の粒が完全になくなるまで滑らかに時間をかけて攪拌します。

攪拌した豆乳を細かなザルや綿布で濾して、好みの濃度に調整します。塩小さじ1と蜂蜜大さじ1を加え、香ばしい風味が引き立つようにしっかり混ぜ合わせます。

残りの水で濃度を微調整し、冷蔵庫でしっかりと冷やします。グラスに200gの氷と共に入れ、冷たく濃厚で栄養満点の豆乳飲料として提供してください。