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2687 receitas coreanas e do mundo

2687+ receitas coreanas, organizadas e práticas. Dos ingredientes ao modo de preparo, tudo em um só lugar.

Thai Larb Gai (salada tailandesa de frango moído)
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Thai Larb Gai (salada tailandesa de frango moído)

Larb gai é uma salada tradicional da região de Isan, na Tailândia, onde o frango moído é cozido com um pouco de água para mantê-lo úmido e depois temperado intensamente com molho de peixe e suco de limão. O pó de arroz torrado — khao khua — é o ingrediente definidor, contribuindo com um aroma de grãos amendoado e levemente defumado que diferencia o larb de outras saladas de carne moída. A cebola roxa fatiada finamente adiciona um toque picante cru, e as folhas de hortelã fresca conferem um frescor herbáceo sobre a carne saborosa. O prato é normalmente finalizado com um pouco mais de limão a gosto e servido com folhas de alface crocantes para enrolar.

Preparo 15minCozimento 10min2 porções

Ajustar Porções

2porções
porções

Modo de Preparo

  1. 1

    Cozinhe o frango moído em uma frigideira com 2 colheres de sopa de água até que esteja cozido.

  2. 2

    Corte a cebola roxa em fatias finas e pique a cebolinha e a hortelã.

  3. 3

    Tempere o frango cozido com molho de peixe e suco de limão.

  4. 4

    Adicione os vegetais, as ervas e o pó de arroz torrado, depois misture delicadamente.

  5. 5

    Prove e adicione mais suco de limão, se necessário, para dar frescor.

Dicas

Make toasted rice powder by dry-toasting glutinous rice and grinding it.
Add mint at the end to preserve its fresh aroma.

Informação Nutricional (por porção)

Calorias
320
kcal
Proteína
34
g
Carboidratos
10
g
Gordura
15
g

Mais Receitas

Larb Gai (Salada tailandesa de frango moído com ervas e limão)
AsianFácil

Larb Gai (Salada tailandesa de frango moído com ervas e limão)

O Larb gai é uma salada de frango moído da região de Isan, no nordeste da Tailândia. O frango é cozido apenas até perder a cor crua e temperado ainda quente com suco de limão, molho de peixe e uma generosa pitada de pó de arroz torrado, que confere a cada mordida uma crocância arenosa e amendoada. Hortelã fresca, coentro e chalotas fatiadas finamente adicionam camadas de frescor, enquanto os flocos de pimenta seca trazem um calor que cresce lentamente. Tradicionalmente servido com bolas de arroz glutinoso, funciona igualmente bem envolto em folhas de alface ou repolho. O prato é leve o suficiente para o clima quente, mas com sabor marcante para ser a estrela de uma refeição.

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Preparo 15minCozimento 10min2 porções
Yam Neua (Salada de carne tailandesa: lombo grelhado com molho de lima e peixe)
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Yam Neua (Salada de carne tailandesa: lombo grelhado com molho de lima e peixe)

Yam neua é uma salada de carne tailandesa onde o lombo é selado em fogo alto até que a superfície esteja bem chamuscada, mas o interior permaneça ao ponto, sendo então fatiado finamente e misturado com pepino, tomate, cebola roxa e hortelã rasgada em um molho de lima e molho de peixe. Cozinhar cada lado por apenas dois a três minutos mantém o centro rosado e macio, e deixar a carne descansar por cinco minutos antes de fatiar evita que os sucos escorram na tábua de corte. O molho sobrepõe o umami do molho de peixe à acidez acentuada da lima e ao calor da pimenta em flocos, cortando a gordura rica da carne com precisão. Folhas de hortelã rasgadas espalhadas pela salada proporcionam uma pausa fresca e aromática entre as mordidas picantes e azedas. Se o sabor forte da cebola roxa crua for muito intenso, deixá-la de molho em água fria por cinco minutos a suaviza sem perder a crocância.

🥗 Light & Healthy
Preparo 20minCozimento 10min2 porções
Khao Mok Gai (biryani de frango com especiarias tailandês-muçulmano)
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Khao Mok Gai (biryani de frango com especiarias tailandês-muçulmano)

Khao mok gai é uma versão tailandesa-muçulmana do biryani, na qual o frango marinado em especiarias é cozido juntamente com arroz tingido de curcuma até que os grãos absorvam os sucos da carne. O frango é esfregado com iogurte, cominhos, coentros e canela, depois selado brevemente antes de ser enterrado em arroz parboilizado temperado com cardamomo, cravinho e folhas de louro. A panela é selada e deixada em fogo baixo para que o vapor circule através das camadas, infundindo cada grão com profundidade aromática. A curcuma dá ao arroz a sua tonalidade dourada característica. O prato teve origem nas comunidades muçulmanas do sul da Tailândia e reflete o cruzamento culinário das tradições gastronómicas indiana, do Médio Oriente e do Sudeste Asiático. É servido com um molho de malagueta doce para mergulhar, uma tigela de caldo claro de galinha à parte e uma dispersão de chalotas fritas estaladiças por cima.

🎉 Special Occasion
Preparo 20minCozimento 30min4 porções
Shrimp Mango Lime Salad (Salada de camarão, manga e lima)
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Shrimp Mango Lime Salad (Salada de camarão, manga e lima)

A salada de camarão, manga e lima cozinha o camarão em água fervente por apenas dois minutos para manter sua consistência firme, misturando-os então com manga madura, pepino, cebola roxa e coentro picado grosseiramente em um molho de suco de lima, molho de peixe e azeite de oliva. O molho de peixe amplifica o sabor marinho natural do camarão com sua profundidade fermentada, enquanto a acidez acentuada da lima corta a doçura da manga e mantém cada mordida fresca. O coentro libera sua fragrância herbal característica a cada mastigada, e os anéis finos de cebola roxa proporcionam um calor picante e cru que cria tensão entre os elementos doces e salgados. Ultrapassar dois minutos de cozimento torna o camarão duro e borrachudo.

🥗 Light & Healthy Quick
Preparo 15minCozimento 5min2 porções
Som Tam Thai (Salada de Papaya Verde Tailandesa)
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Som Tam Thai (Salada de Papaya Verde Tailandesa)

A Som Tam Thai rala a papaya verde em tiras finas e as tritura em um almofariz com pimentas tailandesas, açúcar de palma, suco de limão e molho de peixe, machucando as fibras apenas o suficiente para permitir que o tempero penetre, mantendo a crocância intacta. A técnica de trituração leva os sabores mais profundamente do que o simples ato de misturar, criando uma salada onde cada fio carrega todo o espectro do doce, salgado, azedo e picante em uma única mordida. A doçura de caramelo escuro do açúcar de palma, o salmoura fermentada do molho de peixe, a acidez acentuada do limão e o ardor imediato das pimentas mantêm um equilíbrio apertado que define o prato. Amendoins torrados espalhados por cima adicionam uma crocância amendoada, e remover as sementes da pimenta antes de triturar é a maneira mais simples de reduzir o calor.

🥗 Light & Healthy Quick
Preparo 18min2 porções
Khao Pad Gai (arroz frito com frango tailandês)
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Khao Pad Gai (arroz frito com frango tailandês)

Khao pad gai é arroz frito com frango tailandês, indiscutivelmente a refeição de prato único mais omnipresente no país. Pedaços de frango do tamanho de uma mordida — peito ou sobrecoxa — são selados rapidamente numa wok muito quente antes que alho e ovo se juntem em rápida sucessão. O arroz jasmim do dia anterior entra de seguida, e o cozinheiro mistura tudo com velocidade prática para que cada grão absorva o óleo e o sabor sem ficar empapado. O molho de peixe ancora o tempero, o molho de soja aprofunda a cor e uma pitada de pimenta branca adiciona um calor suave. O monte de arroz finalizado é virado para um prato e guarnecido com um pedaço de lima, pepino fatiado e tomate. Os clientes ajustam o sabor final à mesa com molho de peixe, flocos de malagueta seca, açúcar e vinagre — o conjunto de quatro condimentos encontrado em praticamente todas as mesas tailandesas. É uma refeição que satisfaz a qualquer hora do dia.

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Preparo 12minCozimento 10min2 porções
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