キムチ牛肉餃子鍋（辛い出汁の具だくさん鍋）
冷凍餃子と牛肉、キムチを一つの鍋に入れて煮込むボリューム満点の鍋です。煮干しだしにコチュジャンと薄口醤油で味を調え、白菜、えのき、豆腐を一緒に入れてさまざまな食感を楽しめます。餃子の中から染み出す旨味とキムチのピリッとした辛さが調和して、スープが深く濃厚です。寒い日に家族で囲んで分け合うのにぴったりの一鍋料理です。
分量調整
作り方
- 1
白菜、豆腐、長ねぎ、キムチを食べやすい大きさに切り、えのきは石づきを取ります。
- 2
鍋に白菜、キムチ、牛肉、豆腐、きのこ、餃子を見栄えよく並べます。
- 3
煮干しだしにコチュジャンと薄口醤油を溶かして味付けだしを作ります。
- 4
だしを鍋に注ぎ、強火で沸かしてから中火に落とします。
- 5
10分煮て餃子と牛肉に火を通した後、長ねぎを加えてさらに3分煮ます。
- 6
味を確認し、必要に応じて薄口醤油を少量加えてすぐに食卓に出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
きのこプルコギ鍋（牛プルコギときのこの旨味たっぷり韓国鍋）
牛肉プルコギと椎茸、えのき茸を一緒に煮込む鍋料理です。醤油だれに漬けた牛肉の旨味ときのこ特有の深い香りがだしに調和し、春雨がスープを吸い込んで一箸ごとに濃厚な味が染み出てきます。玉ねぎの甘みがスープ全体をまろやかにまとめ、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のつまみとしても申し分ありません。
きのこ餃子鍋（澄んだだしで煮込むボリューム鍋）
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豆腐鍋（豆腐と牛肉の昆布だし鍋）
豆腐と牛肉を主材料に昆布だしで煮込む鍋です。椎茸と白菜、長ねぎを一緒に入れてスープに旨味と甘みが何層にも重なります。薄口醤油で味を調え、食材本来の味が活きた上品であっさりとした味わいです。鍋ごと食卓に出して煮ながら食べるスタイルが似合う、きちんとした韓国式の鍋料理です。
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牛ホルモンを粉唐辛子、コチュジャンの味付けと一緒に牛骨スープで煮込んだ辛い鍋です。ホルモン特有のコリコリした食感と濃厚な風味が辛い味付けとよく合い、キャベツとひらたけがスープのバランスを整えます。エゴマの葉が入って香り高さを加え、長ねぎをたっぷり入れてスープがすっきりします。牛骨スープをベースに使っているので、スープ自体に深いボディ感がある鍋です。
キムチソゴギクク（キムチ牛肉スープ）
キムチソゴギクク（キムチ牛肉スープ）は、よく漬かった白菜キムチと牛肉を一緒に煮込んで、ピリ辛でありながら香ばしい味わいを出すスープです。ごま油で牛肉を先に炒めて旨味の土台を作り、刻んだキムチを加えて一緒に炒めると、キムチの酸味と牛肉の脂が絡み合って濃厚なスープの下味になります。水を注いで煮込みながら薄口醤油とにんにくで味を調え、豆腐を加えて柔らかい食感を添えます。長ねぎを最後に乗せると、赤いスープから深い発酵の香りと肉の旨味が同時に立ち上る、ごはんが進む一杯が完成します。
キムチプルコギ（キムチ入りプルコギ）
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