トンマヌルチム（丸ごとにんにくの蒸し煮）

にんにく220gは皮をむき、根元だけ浅く整えます。長く水に浸けず、水気を拭いて準備します。

蒸し器に十分な蒸気が上がったら、にんにくを重ねずに並べます。中火で8分蒸し、表面が少し透き通るまで火を通します。

フライパンに醤油大さじ1と1/2、水120ml、オリゴ糖大さじ1を入れます。中弱火で混ぜ、一度煮立てます。

蒸したにんにくを調味液に入れ、弱火に落とします。時々フライパンを揺すり、7分ほど煮含めて中まで柔らかくします。

煮汁が大きな泡になり、にんにくにつやが出たら火を止めます。焦げ付く前にフライパンの底を確認します。

ごま油小さじ1と白ごま小さじ1を加え、やさしく混ぜます。柔らかいにんにくをつぶさないよう、ご飯や肉料理に添えます。