통마늘찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
통마늘을 먼저 찜기에서 겉이 살짝 투명해질 만큼 찐 다음 간장과 올리고당 양념에 옮겨 졸이므로, 팬에서만 오래 조리는 마늘조림보다 겉이 덜 타고 알도 부서지지 않습니다.
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생마늘의 아린 맛이 빠지고 단짠 양념이 윤기 있게 덮여, 밥이나 구운 고기 곁에 한두 알씩 집어 먹는 반찬이 됩니다. 물에 오래 담가 두면 양념이 묽어지니 껍질을 벗긴 뒤 물기만 닦아 씁니다.
재료
만드는 법
- 1
통마늘 220g은 껍질을 벗기고 꼭지만 얕게 정리합니다.
물에 오래 담그지 말고 물기를 닦아 준비합니다.
- 2
찜기에 김이 충분히 오르면 마늘을 겹치지 않게 올립니다.
중불에서 8분 쪄서 겉이 살짝 투명해지게 합니다.
- 3
팬에 간장 1.5큰술, 물 120ml, 올리고당 1큰술을 넣습니다.
중약불에서 저어 한 번 끓입니다.
- 4
찐 마늘을 양념에 넣고 약불로 낮춥니다.
팬을 가끔 흔들며 7분 졸여 속까지 부드럽게 익힙니다.
- 5
국물이 큰 기포로 줄고 마늘 표면에 윤기가 돌면 불을 끕니다.
눌어붙기 전 팬 바닥을 확인합니다.
- 6
참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 살살 섞습니다.
마늘이 으깨지지 않게 밥이나 고기 곁에 냅니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
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재료 손질
채소와 과일은 손질하거나 껍질을 벗기기 전에 흐르는 물로 씻습니다. 비누나 세제는 사용하지 않습니다.
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
