麻婆豆腐丼（豆板醤ピリ辛豆腐の丼）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
塩ゆでした豆腐を豆板醤のソースに入れたら、へらは使わずフライパンをゆするだけにするので、ご飯にのせるまで豆腐の角がきれいに残ります。
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花椒の粉を最後にふると、しっかりした麻辣味になります。
材料
人前
作り方
- 1
豆腐300gは2cm角に切り、沸騰した塩水で2分ゆでます。水気を切り、崩さないように置きます。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚ひき肉120gを入れます。色が変わるまで約3分炒めます。
- 3
にんにく大さじ1と豆板醤大さじ1と1/2を加え、中弱火で1分炒めます。焦がさず赤い油を出します。
- 4
水1/2カップを入れて煮立て、豆腐を加えます。弱火で3分煮て、強く混ぜずに味を含ませます。
- 5
醤油大さじ1で味を調え、水溶き片栗粉大さじ1を回し入れます。30秒煮てつやととろみを出します。
- 6
ご飯2カップを器に盛り、麻婆豆腐をたっぷりかけます。ごま油小さじ1と長ねぎ30gを散らし、好みで花椒を加えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐を塩水で茹でると形が崩れにくくなります。
花椒パウダーを振ると本格的な麻辣味になります。