Muneo Sotbap (arroz de panela com polvo coreano)
Resumo rápido
Tentáculos de polvo mastigáveis são colocados sobre o arroz numa panela de fundo grosso e cozidos juntos para que o aroma do mar penetre em cada grão.
O que torna este prato especial
- Rabanete no fundo evita que grude e ao mesmo tempo amolece o polvo
- Fogo alto depois baixo por 15 minutos e descanso de 5 minutos mantém o polvo elástico
- Molho de soja com pimenta verde e a crosta raspada são o acabamento característico do prato
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxágue 1.5 xícara de arroz até a água sair quase clara e deixe de molho por 30 minutos.
- 2 Esfregue 200 g de tentáculos de polvo com farinha e sal, depois enxágue bem.
- 3 Corte 80 g de rabanete coreano em fatias finas e cubra o fundo de uma panela...
Tentáculos de polvo mastigáveis são colocados sobre o arroz numa panela de fundo grosso e cozidos juntos para que o aroma do mar penetre em cada grão. Fatias finas de rabanete forram o fundo da panela, evitando que grude enquanto adicionam doçura natural, e cozinhar o polvo junto com o rabanete ajuda a amaciar a carne. A panela começa em fogo alto para ferver e depois diminui para fogo baixo, num cozimento suave que evita que o polvo fique borrachudo. Um molho para mergulhar de molho de soja, óleo de gergelim, pimenta cheongyang e cebolinha adiciona um acabamento picante e puro.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Enxágue 1.5 xícara de arroz até a água sair quase clara e deixe de molho por 30 minutos.
Escorra bem numa peneira para manter a água de cozimento limpa e cozinhar os grãos por igual.
- 2Tempero
Esfregue 200 g de tentáculos de polvo com farinha e sal, depois enxágue bem.
Seque, corte em pedaços de uma mordida e apare pontas duras para manter uma textura firme, sem fibras.
- 3Preparo
Corte 80 g de rabanete coreano em fatias finas e cubra o fundo de uma panela pesada sem deixar grandes espaços.
Adicione o arroz demolhado e 1.5 xícara de água, nivelando a superfície.
- 4Passo
Espalhe o polvo uniformemente sobre o arroz, tampe a panela e leve ao fogo alto.
Quando sair vapor forte e a água começar a borbulhar, reduza o fogo antes de transbordar.
- 5Controle
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos sem abrir a tampa, para não perder vapor.
Se sentir cheiro de queimado, abaixe mais o fogo para formar uma crosta leve sem endurecer o polvo.
- 6Final
Desligue o fogo e deixe a panela tampada descansar por 5 minutos; depois misture o polvo ao arroz com cuidado.
Sirva com molho de 2 colheres de sopa de soja, 1 colher de chá de óleo de gergelim, pimenta cheongyang e cebolinha.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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