タコ釜飯（磯の香りが染みるタコの海鮮釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
釜では水だけで炊き、塩気と辛みは炊き上がってから混ぜる青唐辛子と長ねぎ入りの醤油だれでつけます。
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米の上で一緒に炊かれるタコの足から磯の香りがご飯に移り、底にすき間なく敷いた薄切り大根が焦げつきを防ぎながら甘みも加えます。 タコとご飯を軽く混ぜてたれをからめ、釜底のおこげまでこそげて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
米1.5カップは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸します。ざるで水気を切り、炊き水が濁りすぎないようにします。
- 2
タコの足200gは小麦粉と塩でこすって洗い、よくすすぎます。水気を拭き、一口大に切って硬い端を整えます。
- 3
大根80gは薄いいちょう切りにし、厚手の鍋底にすき間なく敷きます。浸した米と水1.5カップを入れて表面を平らにします。
- 4
タコを米の上に均等にのせ、蓋をして強火にかけます。蒸気が強く上がったら、吹きこぼれる前に弱火へ落とします。
- 5
弱火で15分炊き、途中で蓋を開けません。焦げた匂いがしたらさらに火を弱め、タコが硬くならないようにします。
- 6
火を止めて蓋をしたまま5分蒸らし、タコとご飯を軽く混ぜます。醤油大さじ2、ごま油小さじ1、青唐辛子、長ねぎのタレを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タコを大根と一緒に炊くとより柔らかく仕上がります。
釜飯を炊く時は火加減が重要です。強火の後に弱火が基本です。