Dubu Gim Gyeran Deopbap (tigela de arroz com tofu, alga e ovo)
Resumo rápido
O dubu gim gyeran deopbap é uma tigela de arroz coreana que empilha tofu frito dourado e ovos mexidos macios sobre o arroz, cobrindo tudo com flocos de alga marinha torrada.
O que torna este prato especial
- Tofu escorrido refogado com shoyu e oligossacarídeo forma crosta doce-salgada
- Ovo mexido macio contrasta a firmeza do tofu a cada colherada
- Flocos de alga adicionados no final mantêm crocância; óleo de gergelim une tudo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 200g de tofu entre duas camadas de papel-toalha e pressione por 5 mi...
- 2 Corte o tofu escorrido em cubos de 1,5cm.
- 3 Vire o tofu, adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de...
O dubu gim gyeran deopbap é uma tigela de arroz coreana que empilha tofu frito dourado e ovos mexidos macios sobre o arroz, cobrindo tudo com flocos de alga marinha torrada. O tofu é seco, cortado em cubos e selado até que as bordas fiquem crocantes antes de ser misturado brevemente com molho de soja e xarope para formar um glacê agridoce. Os ovos são mexidos até atingirem uma consistência macia que contrasta com a firmeza do tofu. A alga esfarelada por cima adiciona uma crocância leve e um aroma marinho tostado, enquanto um fio final de óleo de gergelim une todos os componentes. O prato requer apenas três itens básicos de geladeira - tofu, ovos e alga seca - e fica pronto em cerca de dez minutos, sendo uma das refeições diárias mais práticas quando o tempo e os ingredientes são limitados.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Coloque 200g de tofu entre duas camadas de papel-toalha e pressione por 5 minutos para remover cerca de 20% de sua umidade.
Escorrer bem é fundamental para obter uma crosta dourada na frigideira.
- 2Controle
Corte o tofu escorrido em cubos de 1,5cm.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o tofu por 4 minutos sem mexer para que um lado doure uniformemente.
- 3Controle
Vire o tofu, adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de xarope de oligossacarídeo, reduza para fogo baixo e mexa por 1 minuto. O molho de soja forma um glaze brilhante na superfície do tofu.
- 4Controle
Empurre o tofu para um lado, despeje 2 ovos batidos e misture delicadamente com hashis em fogo baixo.
Misture com o tofu quando os ovos estiverem cerca de 70% cozidos para manter uma textura úmida e cremosa.
- 5Passo
Coloque uma porção de arroz em uma tigela, cubra com a mistura de tofu e ovo, polvilhe generosamente 2 colheres de sopa de alga seca desfiada e espalhe cebolinha verde por cima.
- 6Final
Regue 1 colher de chá de óleo de gergelim em movimento circular e sirva imediatamente.
A alga seca amolece rapidamente, por isso coma logo após servir.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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