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Naengi Beef Salad (Salada de carne bovina com Naengi [bolsa-de-pastor])
Resumo rápido
O naengi fresco - bolsa-de-pastor - é branqueado para suavizar seu sabor terroso, mantendo o aroma intacto.
O que torna este prato especial
- Branquear o naengi apenas 30 segundos preserva sua fragrância primaveril e terrosa
- A pera em juliana faz a ponte entre a riqueza da carne e o amargor do naengi
- O xarope de maesil acrescenta doçura e acidez simultaneamente ao molho de shoyu
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxágue 180 g de naengi várias vezes, abrindo as raízes para retirar a terra...
- 2 Esprema o naengi frio em pequenas porções, pressionando em vez de torcer com força para preservar o aroma.
- 3 Fatie 280 g de contrafilé bovino bem fino e tempere levemente com sal e pimenta.
O naengi fresco - bolsa-de-pastor - é branqueado para suavizar seu sabor terroso, mantendo o aroma intacto. O contrafilé bovino é cortado em fatias finas e selado rapidamente para que a superfície doure levemente e o centro permaneça suculento. A pera coreana cortada em tiras finas une a riqueza da carne e o amargor suave do naengi com uma doçura limpa. Um molho de soja, vinagre, óleo de gergelim e extrato de ameixa equilibra o salgado, o azedo e o sutilmente doce, enquanto a cebola roxa e as sementes de gergelim torradas finalizam com frescor e crocância.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Enxágue 180 g de naengi várias vezes, abrindo as raízes para retirar a terra presa, e apare as pontas duras.
Branqueie em água fervente por apenas 30 segundos e resfrie logo em água fria.
- 2Tempero
Esprema o naengi frio em pequenas porções, pressionando em vez de torcer com força para preservar o aroma.
Solte os talos depois para que o molho cubra tudo de modo uniforme.
- 3Tempero
Fatie 280 g de contrafilé bovino bem fino e tempere levemente com sal e pimenta.
Aqueça bem a frigideira em fogo alto e sele rápido, dourando por fora sem ressecar o centro.
- 4Tempero
Corte 120 g de pera coreana em tiras finas e uniformes.
Fatie 70 g de cebola roxa, deixe em água fria por 5 minutos para suavizar a ardência e escorra bem para não aguardar a salada.
- 5Tempero
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1.5 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de chá de alho picado e 1 colher de sopa de extrato de ameixa. Confira sal, acidez e doçura.
- 6Final
Coloque o naengi, a pera, a cebola roxa e a carne selada em uma tigela, e adicione o molho aos poucos enquanto mistura com leveza.
Polvilhe 1 colher de sopa de gergelim torrado, descanse 5 minutos e sirva.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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