ナズナと牛肉のサラダ（韓国風春サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
ナズナのほろ苦い土の香りが、強火で短く焼いた牛ロースの脂のうま味と出会います。
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細切りの梨が甘みと水分を足し、醤油ベースのたれは酢と梅エキスで甘酸っぱく仕上げます。 ゆでたナズナは強くねじらず、ひとつかみずつ押して水気を切ると香りが飛びません。 たれは少しずつ加えて和え、5分ほどおいてから出すと全体がなじみます。
材料
人前
作り方
- 1
ナズナ180gは根の間の泥を何度か洗い、硬い端を整えます。沸騰した湯で30秒だけ茹で、すぐ冷水で冷まします。
- 2
冷ましたナズナは香りが抜けないよう強くねじらず、少量ずつ押して水気を絞ります。食べやすくほぐしておきます。
- 3
牛サーロイン280gを薄切りにし、表面の水気を拭きます。フライパンを強火で十分に熱し、表面を手早く焼きます。
- 4
梨120gは細い千切りにします。赤玉ねぎ70gは薄切りにして冷水に5分浸け、引き上げて水気を切り辛味を和らげます。
- 5
醤油大さじ2、酢大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、にんにく小さじ1、梅エキス大さじ1を混ぜます。塩味と甘みを確認します。
- 6
ボウルにナズナ、梨、赤玉ねぎ、焼いた牛肉を入れ、たれを少しずつ加えて軽く和えます。炒りごまを振り、5分置いて盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナズナは茹ですぎると香りが減るので30秒を超えないようにしてください。
牛肉はフライパンを十分に熱してから短時間で焼くと肉汁が逃げません。