Ojingeo Bokkeum (Lula refogada picante coreana)
Resumo rápido
Ojingeo-bokkeum é um dos refogados picantes mais populares da Coreia, apresentando corpos e tentáculos de lula cortados e misturados em fogo alto com cebola, cenoura, rep...
O que torna este prato especial
- Cortes em grade no corpo do lula ampliam a superfície de absorção do tempero
- Repolho e cenoura adicionados no último minuto para contraste crocante
- Gochujang e gochugaru com shoyu sustentando toda a base salgada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque muito bem 2 lulas e faça cortes cruzados rasos no lado interno de cada corpo.
- 2 Misture 2 colheres de sopa de gochujang com 1 colher de gochugaru, molho de...
- 3 Corte 1 cebola em fatias grossas, meia cenoura em fatias finas e 100 g de repolho em pedaços de mordida.
Ojingeo-bokkeum é um dos refogados picantes mais populares da Coreia, apresentando corpos e tentáculos de lula cortados e misturados em fogo alto com cebola, cenoura, repolho e cebolinha em um molho de gochujang, gochugaru, soja e açúcar. Cortes cruzados na lula permitem que o molho espesso e picante penetre profundamente, garantindo sabor consistente em cada mordida. Todo o refogado leva apenas alguns minutos em fogo máximo - essencial para manter a lula elástica em vez de borrachuda. O repolho e a cenoura entram perto do fim para manter sua crocância, e um fio final de óleo de gergelim une o aroma defumado da wok ao tempero vermelho intenso.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Seque muito bem 2 lulas e faça cortes cruzados rasos no lado interno de cada corpo.
Corte os corpos e os tentáculos em pedaços de mordida para cozinharem rápido e pegarem o molho.
- 2Tempero
Misture 2 colheres de sopa de gochujang com 1 colher de gochugaru, molho de soja, açúcar e alho picado até ficar uniforme.
Se a pasta estiver grossa demais, solte com o molho de soja já usado.
- 3Preparo
Corte 1 cebola em fatias grossas, meia cenoura em fatias finas e 100 g de repolho em pedaços de mordida.
Deixe a cebolinha separada, pois entra no fim e deve manter aroma.
- 4Passo
Aqueça uma frigideira larga em fogo alto até ficar bem quente e unte com uma camada fina de óleo.
Junte a cebola e a cenoura e refogue por cerca de 1 minuto, até a cebola começar a ficar translúcida.
- 5Tempero
Junte a lula e refogue por apenas 1 minuto, virando os pedaços para firmar a superfície.
Acrescente o molho, mantenha o fogo alto e misture rápido por cerca de 2 minutos para não ficar borrachuda.
- 6Final
Junte o repolho e a cebolinha e refogue por mais 1 minuto, só até o repolho murchar levemente mas ainda ficar crocante.
Desligue o fogo, regue 1 colher de óleo de gergelim e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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