オジンオポックム（いかのピリ辛炒め）

切り込みによってたれが付く面が増え、加熱中の巻き具合も確認できますが、身を切り離すほど深く入れないようにします。 コチュジャン大さじ2に、唐辛子粉、醤油、砂糖、みじん切りにんにく各大さじ1を加え、むらのない濃いたれにしておきます。 広いフライパンを強火で十分に熱し、玉ねぎと薄切りのにんじんを1分炒め、端だけを少し透き通らせます。 いかを加えたら、まず1分返して表面を固めます。 たれを入れた後も強火を保ち、約2分で手早く全体を覆います。 キャベツと長ねぎは最後の1分だけ加え、軽くしんなりさせます。 いかが不透明になり、切り込みが開いて巻き、たれが水たまりにならず表面に付いた時が止めどきです。 火を止めてごま油大さじ1を混ぜ、熱いフライパンからすぐに移します。