Ojingeo Jjim (Lula picante no vapor à coreana)
Resumo rápido
Ojingeo-jjim é um prato coreano de lula picante no vapor cozida com cebola e cebolinha em um molho de gochugaru, gochujang e molho de soja.
O que torna este prato especial
- Começar em fogo alto e baixar para médio; 10 minutos totais mantêm a lula firme
- Gochujang e gochugaru revestem a superfície com um glaze vermelho vívido
- Cebola e cebolinha liberam umidade no vapor formando a base do molho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Limpe 400 g de lula, seque levemente o excesso de umidade e corte em pedaços de uma mordida.
- 2 Corte 1/2 cebola em pedaços grossos e 1 cebolinha em comprimentos parecidos.
- 3 Misture 1,5 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de gochujang, 1 co...
Ojingeo-jjim é um prato coreano de lula picante no vapor cozida com cebola e cebolinha em um molho de gochugaru, gochujang e molho de soja. O segredo é manter o tempo total de cozimento em torno de dez minutos, começando em fogo alto e terminando em médio, para que a lula fique mastigável em vez de borrachuda. O gochujang fornece um calor espesso e envolvente, enquanto os flocos de pimenta adicionam um sabor picante mais agudo por cima. Uma misturada final garante que cada pedaço fique uniformemente glaceado com o molho vermelho. Este prato de cozimento rápido funciona igualmente bem como um banchan junto com arroz ou como acompanhamento para bebidas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Limpe 400 g de lula, seque levemente o excesso de umidade e corte em pedaços de uma mordida.
Deixe os pedaços espalhados, sem empilhar demais, para cozinharem por igual e não ficarem duros.
- 2Preparo
Corte 1/2 cebola em pedaços grossos e 1 cebolinha em comprimentos parecidos.
Mantenha os vegetais mais espessos, pois pedaços muito finos amolecem rápido demais enquanto a lula cozinha no vapor.
- 3Tempero
Misture 1,5 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de alho picado e 100 ml de água. Mexa até o gochujang dissolver bem.
- 4Tempero
Coloque a cebola e a cebolinha no fundo da panela, ponha a lula por cima e despeje o molho por igual.
Verifique se há líquido no fundo para evitar que o tempero queime.
- 5Controle
Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 3 minutos, apenas até formar vapor.
Quando começar a borbulhar, reduza para fogo médio e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, mantendo o total perto de 10 minutos.
- 6Final
Desligue o fogo quando a lula ficar opaca e as bordas enrolarem levemente.
Misture tudo uma única vez, com movimentos amplos, para envolver no molho vermelho e sirva imediatamente antes que a lula passe do ponto.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Mais No vapor →Para servir junto
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