오징어찜
오징어는 오래 익히면 질겨져서 불 위에 두는 시간을 모두 합쳐 10분 안팎으로 잡습니다. 냄비 바닥에 굵게 썬 양파와 대파를 깔고 오징어를 펼쳐 올린 뒤 고추장 양념을 끼얹습니다. 뚜껑을 덮어 센 불에서 3분, 중불에서 5~6분 익히고 가장자리가 살짝 말리면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
양파와 대파를 바닥에 깔아 오징어가 냄비에 직접 닿지 않게 하고, 그 위로 고추장 양념을 끼얹어 매콤하게 찌듯 익힙니다.
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고추장은 조각마다 두텁게 감기는 매운맛을 내고, 고춧가루는 그 위에 한층 날카로운 매운맛을 얹습니다. 오징어볶음과 달리 기름을 쓰지 않고, 채소에서 나온 수분이 양념에 섞여 국물처럼 자작하게 남아 밥에 비벼 먹기 좋습니다. 오징어는 오래 가열하면 질겨지기 때문에 불에 올려 두는 시간은 모두 합쳐 10분 안팎입니다. 채소를 굵게 썰고 오징어 조각을 겹치지 않게 펼치는 것도 그 짧은 시간 안에 채소는 무르지 않고 오징어는 고르게 익게 하려는 준비입니다.
재료
만드는 법
- 1
오징어 400g은 손질한 뒤 물기를 가볍게 닦고 한입 크기로 자릅니다.
두껍게 겹치지 않게 펼쳐 두어 익는 시간을 맞춥니다.
- 2
양파 1/2개는 굵게 썰고 대파 1대도 비슷한 길이로 자릅니다.
채소가 너무 얇으면 찌는 동안 쉽게 무릅니다.
- 3
고춧가루 1.5큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 100ml를 먼저 풀어 양념장을 만듭니다.
- 4
냄비 바닥에 양파와 대파를 깔고 오징어를 올린 뒤 양념장을 고루 끼얹습니다.
바닥에 물기가 있어야 눋지 않습니다.
- 5
뚜껑을 덮고 강불에서 3분 익혀 김이 오르게 합니다.
끓기 시작하면 중불로 낮춰 5분에서 6분 더 익힙니다.
- 6
오징어가 불투명하고 가장자리가 살짝 말리면 불을 끕니다.
마지막에 한 번만 크게 섞어 양념을 묻히고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
