オジンオ チム（イカのピリ辛蒸し）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
玉ねぎと長ねぎを鍋底に敷いてイカをのせ、上からコチュジャンと粉唐辛子のたれをかけて蒸し煮にします。
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コチュジャンは一切れずつに厚くまとわりつく辛さを、粉唐辛子はその上にもう一段鋭い辛さを加えます。 油で炒めるイカ炒めと違って油を使わず、野菜から出た水分がたれに混ざって汁気が残り、ご飯にかけて食べられます。 イカは火を通しすぎると硬くなるため加熱は全部で10分前後にとどめ、身が白く不透明になって縁が少し反り返ったら火を止めます。 野菜を太めに切り、イカを重ならないように広げておくのも、その短い時間で野菜が崩れずイカに均一に火を通すためです。
材料
人前
作り方
- 1
イカ400gは下処理して水気を軽く拭き、一口大に切ります。厚く重ねず広げておくと火の通りがそろいます。
- 2
玉ねぎ1/2個は厚めに切り、長ねぎ1本も同じくらいの長さに切ります。薄すぎると蒸す間に崩れやすくなります。
- 3
粉唐辛子大さじ1と1/2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、にんにく小さじ1、水100mlをよく溶いてタレを作ります。
- 4
鍋底に玉ねぎと長ねぎを敷き、イカをのせてタレを全体にかけます。底に水分が回るようにして焦げ付きを防ぎます。
- 5
蓋をして強火で3分加熱し、蒸気を上げます。沸いてきたら中火に落とし、さらに5〜6分ほど火を通します。
- 6
イカが白っぽくなり、端が少し丸まったら火を止めます。最後に大きく一度だけ混ぜてタレを絡め、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
イカは加熱しすぎると硬くなるので、合計10分前後に調整してください。