Saengseon-guk (Sopa de peixe coreana em caldo claro de nabo)
Resumo rápido
Saengseon-guk é uma sopa de peixe tradicional coreana feita com peixe de carne branca e nabo em um caldo claro.
O que torna este prato especial
- Nabo cozido primeiro cria base adocicada antes do peixe
- Peixe branco adicionado ao final para manter a carne intacta
- Pimenta cheongyang e tofu trazem picância e textura suave juntos
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 200 g de daikon em pedaços finos e pique 3 dentes de alho.
- 2 Coloque 1000 ml de água e o daikon na panela e leve ao fogo alto.
- 3 Quando o daikon estiver meio macio, adicione o alho picado e 1 colher de chá de molho de soja para sopa.
Saengseon-guk é uma sopa de peixe tradicional coreana feita com peixe de carne branca e nabo em um caldo claro. O nabo é cozido primeiro, criando uma base de doçura natural, antes que o alho e o molho de soja para sopa sejam adicionados para dar profundidade. O peixe entra quando o nabo está quase cozido, e o tempo é fundamental - deve cozinhar apenas até a carne ficar opaca e começar a lascar, pois a fervura prolongada o desmancharia e turvaria o caldo. Tofu e pimentas coreanas fatiadas são adicionados perto do fim, trazendo uma textura macia e um leve toque picante. A cebolinha finaliza a tigela com uma nota fresca. O resultado é uma sopa leve e transparente onde o sabor limpo e marinho do próprio peixe faz a maior parte do trabalho. É o tipo de comida caseira simples que aparece nas mesas coreanas durante todo o ano, exigindo pouco mais do que peixe fresco e itens básicos da despensa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Fatie 200 g de daikon em pedaços finos e pique 3 dentes de alho.
Corte o tofu e o peixe branco em pedaços fáceis de servir, depois seque o peixe para não turvar o caldo.
- 2Controle
Coloque 1000 ml de água e o daikon na panela e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por cerca de 8 minutos, até as bordas ficarem levemente translúcidas.
- 3Tempero
Quando o daikon estiver meio macio, adicione o alho picado e 1 colher de chá de molho de soja para sopa.
Retire a espuma e cozinhe por mais 2 minutos para temperar sem escurecer o caldo.
- 4Controle
Adicione 400 g de peixe branco e pressione os pedaços delicadamente para dentro do caldo com uma concha.
Mantenha fogo médio e cozinhe por cerca de 4 minutos, apenas até a carne ficar opaca e firme.
- 5Passo
Adicione 150 g de tofu, a cebolinha fatiada na diagonal e a pimenta coreana em rodelas.
Não mexa com força, pois o peixe quebra; cozinhe por cerca de 3 minutos até aquecer o tofu.
- 6Final
Abaixe o fogo e tempere com 0,5 colher de chá de sal, provando antes de acrescentar mais.
Sirva assim que o caldo estiver claro e o peixe lascar levemente, pois ferver mais vai desmanchar os pedaços.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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