センソングク（白身魚と大根の澄んだスープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
白身魚は4分ほどで身が白く固まり、それ以降は混ぜるたびに崩れやすくなります。
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そのため大根を先に半分ほど煮てスープの味を作ってから魚を入れ、身が少しほぐれ始めたらそれ以上煮ずにすぐ器に盛ります。
材料
人前
作り方
- 1
大根200gを薄めの短冊に切り、にんにく3かけを刻みます。豆腐と白身魚は食べやすく切り、魚の水気を拭きます。
- 2
鍋に水1000mlと大根を入れ、強火で沸かします。沸いたら中火にし、大根の端が透き通るまで約8分煮ます。
- 3
大根が半分ほどやわらかくなったら、にんにくと薄口醤油小さじ1を加えます。泡を取り、さらに2分煮ます。
- 4
白身魚400gを加え、おたまでそっと沈めます。中火で約4分、身が白く固まり始めるまでだけ火を通します。
- 5
豆腐150g、斜め切りの長ねぎ、青唐辛子を加えます。強く混ぜず、豆腐が温まるまで約3分煮ます。
- 6
火を弱め、塩小さじ1/2で味を調えます。スープが澄み、魚が少しほぐれる状態になったらすぐ器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚を加えて約4分煮た後、豆腐、長ねぎ、青唐辛子を加えて約3分煮ます。