Saeu Mandu (bolinhos coreanos de camarão e porco)
Resumo rápido
Saeu-mandu são bolinhos coreanos recheados com camarão picado grosseiramente, carne de porco moída, cebolinha verde (nirá) e cebola.
O que torna este prato especial
- Camarão picado grosso mantém textura firme e suculenta ao morder
- 50g de cebolinha acrescenta aroma herbal e cor verde ao recheio
- Molho de shoyu com pimenta verde corta a gordura do porco
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque 200 g de camarão e pique grosseiramente para manter pedaços com textura.
- 2 Em uma tigela, junte 100 g de porco moído, camarão, cebolinha, cebola e 1 colher de chá de alho picado.
- 3 Coloque uma colher moderada de recheio no centro de cada uma das 25 massas.
Saeu-mandu são bolinhos coreanos recheados com camarão picado grosseiramente, carne de porco moída, cebolinha verde (nirá) e cebola. O camarão é intencionalmente deixado em pedaços grossos para que cada mordida proporcione uma textura distinta e estaladiça junto com a carne de porco. O recheio é temperado com óleo de gergelim e alho, mantendo o sabor limpo com uma suave doçura de frutos do mar por baixo. O cozimento a vapor torna as massas translúcidas e deixa os camarões rosados aparecerem, enquanto fritar na frigideira dá um fundo dourado e crocante que contrasta com a casca superior macia.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Seque 200 g de camarão e pique grosseiramente para manter pedaços com textura.
Pique bem 50 g de cebolinha verde nira e 60 g de cebola para o recheio fechar sem rasgar a massa.
- 2Tempero
Em uma tigela, junte 100 g de porco moído, camarão, cebolinha, cebola e 1 colher de chá de alho picado.
Acrescente óleo de gergelim, sal e pimenta-do-reino, misturando só até ficar levemente pegajoso.
- 3Passo
Coloque uma colher moderada de recheio no centro de cada uma das 25 massas.
Umedeça levemente as bordas com água, retire o ar preso e feche bem em formato de meia-lua.
- 4Controle
Para cozinhar no vapor, ferva a água primeiro e arrume os bolinhos sem encostar uns nos outros.
Cozinhe em fogo médio-alto por 12 minutos, até a massa ficar translúcida e o recheio firme.
- 5Controle
Para fritar na frigideira, unte com uma camada fina de óleo e aqueça em fogo médio.
Cozinhe até a base ficar dourada e crocante, reduzindo um pouco o fogo se escurecer rápido demais.
- 6Final
Depois de cozinhar, não empilhe os bolinhos imediatamente.
Deixe o vapor sair por alguns instantes para a massa não romper, e sirva quente com molho de soja e vinagre, acrescentando pimenta cheongyang picada se quiser picância.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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