エビ餃子（プリプリエビ豚ひき肉餃子）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
エビはすりつぶさず粗く刻むので、豚ひき肉の餡の中でぷりっとした粒に当たります。
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蒸すと皮が半透明になってピンクのエビが透け、焼くと底だけがきつね色にカリッとします。 つけだれは酢醤油に刻んだ青唐辛子を入れて辛めにします。
材料
人前
作り方
- 1
エビ200gは水気を拭き、粗めに刻みます。ニラ50gと玉ねぎ60gは、皮が破れないよう細かく刻みます。
- 2
ボウルに豚ひき肉100g、エビ、ニラ、玉ねぎ、にんにく小さじ1を入れます。ごま油、塩、黒胡椒を加え、少し粘りが出るまで混ぜます。
- 3
餃子の皮25枚の中央に、餡を入れすぎないようのせます。縁に水を薄く塗り、空気を抜きながら半月形にしっかり閉じます。
- 4
蒸す場合は湯を沸かしてから、餃子同士がくっつかないよう並べます。中強火で12分蒸し、皮が半透明で餡が締まったら取り出します。
- 5
焼く場合はフライパンに油を薄く引き、中火で温めます。底がきつね色にカリッとするまで焼き、先に焦げそうなら火を少し弱めます。
- 6
焼き上がりや蒸し上がりは、すぐ重ねず少し置いて蒸気を逃がします。酢醤油にチョンヤン唐辛子を加えると、エビのすっきりした味が引き立ちます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
エビを細かく刻みすぎると食感がなくなるため、粗めに残します。
酢醤油に刻んだ青唐辛子を加えると、ピリ辛のつけダレになります。