소라 고추장구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
저민 소라 살은 쫄깃하게 씹히고, 고추장 양념은 국물 없이 살에 바짝 졸아붙습니다.
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불이 약하면 물이 생겨 볶음처럼 되므로 팬은 강불로 달굽니다. 저밀 때 질긴 내장 쪽은 골라냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 소라 살 500g은 얇게 썰고 질긴 내장 부분을 골라냅니다.
물기가 많으면 가볍게 털어 양념이 묽어지지 않게 합니다.
- 2
고추장 2.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
소라와 채 썬 양파 80g을 양념장에 버무려 15분만 재웁니다.
오래 두면 수분이 빠져 질겨질 수 있어 시간을 지킵니다.
- 4
팬이나 석쇠를 강불로 충분히 예열합니다.
양념한 소라를 겹치지 않게 펼쳐 3-4분 빠르게 구워 수분이 생기기 전에 졸입니다.
- 5
굽는 동안 한두 번만 뒤집어 표면에 양념이 붙게 합니다.
불이 약해 보이면 양을 나누어 굽고, 볶음처럼 국물이 고이지 않게 합니다.
- 6
대파 40g을 넣고 1분 더 구워 향을 살립니다.
불을 끈 뒤 참기름 1큰술을 둘러 섞고, 양념이 윤기 있게 붙은 상태로 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
양념 후 오래 두면 수분이 나와 질겨질 수 있습니다.
불이 약하면 볶음처럼 물이 생기니 반드시 강불로 조리합니다.