ソラコチュジャングイ（サザエのコチュジャン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
薄切りにしたサザエの身はこりこりとした歯ごたえで、コチュジャンのたれが汁気なく身にしっかり煮詰まります。
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火が弱いと水分が出て炒め物のようになるので、フライパンは強火で熱します。 薄切りにするときに硬い内臓側を取り除きます。
材料
人前
作り方
- 1
茹でたサザエの身500gは薄く切り、硬い内臓部分を取り除きます。水気が多い場合は軽く切り、タレが薄まらないようにします。
- 2
コチュジャン大さじ2と1/2、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1と1/2、オリゴ糖大さじ1、刻みにんにく大さじ1をなめらかに混ぜます。
- 3
サザエと薄切りの玉ねぎ80gをタレで和え、15分だけ置きます。長く漬けると水分が出て硬くなるため、時間を守ります。
- 4
フライパンまたは焼き網を強火でしっかり熱します。味付けしたサザエを重ならないように広げ、3〜4分手早く焼いて水分が出る前に煮詰めます。
- 5
焼いている間は1〜2回だけ返し、タレを表面に絡めます。火力が落ちる場合は少量ずつ焼き、水っぽい炒め物にしないようにします。
- 6
長ねぎ40gを加えてさらに1分焼き、香りを立たせます。火を止めてごま油大さじ1を回しかけ、つやのあるタレが絡んだ状態ですぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タレに漬け込む時間が長すぎると水分が出て硬くなる場合があります。
火が弱いと炒め物のように水っぽくなるため、必ず強火で調理してください。