メコム トゥブジョリム（ピリ辛豆腐の煮物）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
木綿豆腐を塩水に少し浸してから両面をこんがり焼き、縁を固めておきます。
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こうすると辛いタレで煮ても角が崩れません。 豆腐の上にのせた玉ねぎと長ネギが一緒に煮えて、醤油と粉唐辛子のタレに甘みを足します。 汁を少し残して火を止め、豆腐ごとご飯にのせて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐400gを1.5cm厚に切り、塩水に5分浸します。取り出したら紙タオルで押さえ、表面の水気をしっかり取ります。
- 2
フライパンを中火で熱し、豆腐を重ならないように並べます。両面がこんがりし、端が固まるまでやさしく返して焼きます。
- 3
醤油大さじ2、コチュガル大さじ1、にんにく小さじ1、砂糖大さじ1/2、水120mlを混ぜます。砂糖が残らないようによく溶かします。
- 4
焼いた豆腐の上に玉ねぎ0.5個と長ねぎ0.5本を均一にのせます。煮汁は端から注ぎ、豆腐を動かさないようにします。
- 5
中弱火に下げ、約8分煮ます。汁が少し煮詰まりつつ残る状態にし、途中で煮汁をかけて味を均一にします。
- 6
煮汁が鍋底に少量残ったら火を止めます。ごま油小さじ1を回しかけ、豆腐を崩さないよう煮汁をかけて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐を先に焼いてから煮ると、崩れにくくなります。
煮ている途中で煮汁を豆腐にかけると、裏返さなくても味が均一に入り、崩れにくくなります。