スンデヤチェポックム（スンデ野菜炒め）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ホルモンを入れず、スンデとキャベツ、玉ねぎ、長ねぎだけで炒めるので、スンデとホルモンの炒め物より野菜が多く軽めです。
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野菜は炒めても歯ごたえが残るよう大きめに切り、たれはコチュジャンに醤油を足して辛さに塩気を重ねます。
材料
人前
作り方
- 1
スンデ300gは薄くしすぎず、食べやすい厚さに切ります。キャベツ、玉ねぎ、長ねぎは炒めても食感が残るよう大きめに切ります。
- 2
コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、コチュガル小さじ1を先に均一に混ぜます。かたまりをなくすと、熱いフライパンで焦げにくくなります。
- 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れます。キャベツと玉ねぎを先に2〜3分炒め、端が少し透き通り水分が減るまで火を通します。
- 4
野菜が少ししんなりしたらスンデを加え、重ならないように広げます。中火のまま1〜2分だけやさしく返し、表面が少し締まる程度にします。
- 5
用意したタレを加え、火を中弱火に下げます。スンデを押しつぶさず、全体にタレが絡むまで1〜2分やさしく炒めます。
- 6
最後に長ねぎを加え、さらに約1分炒めます。香りが立ち、タレが底に水っぽく残らなくなったら火を止めて盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スンデは炒めすぎると破裂することがあるので注意してください。
野菜を先に炒めて水分を飛ばすと、タレがよく染み込みます。