분식 쉬움

순대 야채볶음

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총 시간: 25분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

순대 300g을 한입 크기로 썰되 너무 얇게 자르지 않아 팬에서 뒤집을 때 형태가 유지되게 합니다.

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양배추 120g, 양파 90g, 대파 50g은 볶은 뒤에도 씹는 부분이 남도록 굵게 썹니다. 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1작은술은 조리 전에 풀어 두어 뜨거운 팬에서 고추장 덩어리를 오래 누르지 않게 합니다. 팬을 중불로 달구고 식용유 1큰술을 두른 다음 양배추와 양파부터 넣습니다. 2분 동안 볶아 가장자리를 살피고, 채소의 물기가 많으면 1분 더 익혀 표면이 조금 투명해질 때까지 수분을 줄입니다. 순대를 넓게 펼쳐 넣고 중불을 유지하며 먼저 1분 뒤집습니다. 겉면이 아직 차갑고 무르면 최대 1분만 더 익힌 뒤 준비한 양념을 넣고 중약불로 낮춥니다. 순대를 누르거나 세게 젓지 않고 채소와 함께 아래에서 들어 올려 1분 동안 코팅합니다. 양념이 팬 바닥에 묽게 남으면 1분 이내로 더 볶고, 마지막에 대파를 넣어 약 1분 향을 냅니다. 순대 껍질이 벌어지기 전에 불을 끄면 채소의 씹는 맛과 순대의 쫀득함이 걸쭉한 고추장 양념 안에서 각각 남습니다.

재료

인분

재료명양단위

순대300 gg

양배추120 gg

양파90 gg

대파50 gg

고추장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

순대 300g은 너무 얇지 않게 한입 두께로 썰어요.

양배추 120g, 양파 90g, 대파 50g은 볶아도 숨이 남도록 굵게 썰어요.
2

간 맞춤

고추장 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1작은술을 먼저 고르게 섞어요.

덩어리가 남지 않게 풀어두면 팬에서 양념이 빨리 타지 않아요.
3

불 조절

팬을 중불에서 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.

양배추와 양파를 넣고 2~3분 볶아 겉면이 살짝 투명해지고 물기가 줄 때까지 익혀요.
4

불 조절

채소가 숨이 죽으면 순대를 넣고 넓게 펼쳐요.

중불을 유지하며 1~2분만 살살 뒤집어 겉이 살짝 단단해질 정도로 익혀요.
5

불 조절

준비한 양념장을 넣고 불은 중약불로 낮춰요.

순대가 터지지 않게 눌러 섞지 말고, 채소와 순대에 양념이 코팅될 때까지 1~2분 볶아요.
6

마무리

마지막에 대파를 넣고 1분 정도 더 볶아요.

대파 향이 올라오고 양념이 팬 바닥에 질척하게 남지 않으면 바로 불을 끄고 담아요.