순대 야채볶음

순대 300g은 너무 얇지 않게 한입 두께로 썹니다.

양배추 120g, 양파 90g, 대파 50g은 볶아도 숨이 남도록 굵게 썹니다.

고추장 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1작은술을 먼저 고르게 섞습니다.

덩어리가 남지 않게 풀어두면 팬에서 양념이 빨리 타지 않습니다.

팬을 중불에서 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.

양배추와 양파를 넣고 2~3분 볶아 겉면이 살짝 투명해지고 물기가 줄 때까지 익힙니다.

채소가 숨이 죽으면 순대를 넣고 넓게 펼칩니다.

중불을 유지하며 1~2분만 살살 뒤집어 겉이 살짝 단단해질 정도로 익힙니다.

준비한 양념장을 넣고 불은 중약불로 낮춥니다.

순대가 터지지 않게 눌러 섞지 말고, 채소와 순대에 양념이 코팅될 때까지 1~2분 볶습니다.

마지막에 대파를 넣고 1분 정도 더 볶습니다.

대파 향이 올라오고 양념이 팬 바닥에 질척하게 남지 않으면 바로 불을 끄고 담습니다.