トッコチヤンニョムグイ（餅串のタレ焼き）

長く浸した餅は串へ刺す時に割れやすいため、軽く曲がる程度まで戻します。 餅を一定の間隔で串に通し、サラダ油大さじ1を表面へ薄く塗って、たまった油は拭き取ります。 コチュジャン、ケチャップ、オリゴ糖を各大さじ2用意し、醤油小さじ1、刻みにんにく小さじ1/2と合わせて、かたまりのない赤いタレにします。 グリルパンを中火で十分に温め、餅串をのせて6分間こまめに転がします。 色の薄い面が残るか、餅がまだ硬い場合は1分だけ延長し、外側を均一に焼きます。 中弱火へ落とした後はタレを一度に流さず、薄く塗って2分加熱します。 表面がまだ水っぽければ最大1分続け、その間も向きを変えます。 最後にもう一層だけタレを塗ってつやを出し、炒りごまは小さじ1を全体へ散らします。 先に焼いて締まった餅の表面へ二度の薄いタレが付き、外側は少し乾き、中心には弾力が残る串です。