Tteok-mandu-guk (Sopa de Bolo de Arroz e Bolinhos Coreana)
Resumo rápido
Tteok-mandu-guk combina dois dos alimentos de Ano Novo mais amados da Coreia - bolos de arroz fatiados e bolinhos feitos à mão - em uma única tigela de caldo de carne límpido.
O que torna este prato especial
- O amido das massas de mandu engrossa levemente o caldo de ossos
- Bolo de arroz elástico e mandu recheado coexistem em uma tigela
- Ovo ralado e alga desfiada adicionam cor ao caldo transparente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe 500 g de bolos de arroz fatiados de molho em água fria por 10 minutos...
- 2 Fatie fina 1 cebolinha e bata 1 ovo até ficar homogêneo.
- 3 Coloque 1400 ml de caldo de ossos de boi em uma panela e leve a fervura constante em fogo médio-alto.
Tteok-mandu-guk combina dois dos alimentos de Ano Novo mais amados da Coreia - bolos de arroz fatiados e bolinhos feitos à mão - em uma única tigela de caldo de carne límpido. O caldo, tipicamente feito de peito de boi ou ossos, serve como uma base limpa para os dois ingredientes principais. Os ovais de bolo de arroz absorvem o líquido quente e incham em uma massa agradavelmente mastigável, enquanto os bolinhos, recheados com uma mistura de carne de porco moída, tofu, cebolinha e alho, liberam seu recheio saboroso na sopa enquanto cozinham. O amido das massas dos bolinhos confere ao caldo uma leve sedosidade que une tudo. Guarnição de ovo em tiras e uma pitada de alga marinha seca triturada são espalhadas por cima, adicionando cor e um toque de fragrância oceânica. A sopa é temperada de forma simples com molho de soja para sopa, deixando o caldo e os recheios carregarem o sabor. Embora na prática ela estenda uma panela de tteokguk para alimentar mais pessoas, o real apelo reside na variedade de texturas - bolos de arroz pegajosos e bolinhos macios na mesma colherada criam uma satisfação que nenhum dos dois alcança sozinho.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Deixe 500 g de bolos de arroz fatiados de molho em água fria por 10 minutos e solte as peças grudadas com a mão.
Enxágue levemente e escorra bem para não turvar o caldo.
- 2Passo
Fatie fina 1 cebolinha e bata 1 ovo até ficar homogêneo.
Se formar muita espuma, deixe descansar um pouco, pois as bolhas deixam os fios de ovo irregulares depois.
- 3Controle
Coloque 1400 ml de caldo de ossos de boi em uma panela e leve a fervura constante em fogo médio-alto.
Quando borbulhar por igual, adicione 1 colher de sopa de molho de soja para sopa.
- 4Controle
Adicione os bolos de arroz escorridos e abaixe para fogo médio.
Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo com cuidado quando flutuarem e as bordas amaciarem para não grudar no fundo.
- 5Controle
Adicione 12 mandu e espere o caldo voltar a ferver suavemente, depois reduza para fogo médio-baixo.
Cozinhe por 5 a 6 minutos, até a massa ficar levemente translúcida e o recheio aquecer por completo.
- 6Final
Ajuste o sal a gosto e abaixe o fogo antes de despejar o ovo batido em fio fino.
Não mexa por 20 segundos para firmar, depois adicione a cebolinha e cozinhe rapidamente antes de servir.
Depois dos passos
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Para servir junto
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