トッマンドゥグク（餅と餃子のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
トックク（韓国の雑煮）に餃子を加えると同じ鍋でより多くの人に行き渡り、皮から溶け出したでんぷんで牛骨スープにもほのかなとろみがつきます。
材料
人前
作り方
- 1
トック用餅500gは冷水に10分浸し、くっついた部分を手でほぐします。軽くすすいで水気を切ります。
- 2
長ねぎ1本は薄く刻み、卵1個はなめらかに溶きます。泡が多い時は少し置き、あとで細く入れやすくします。
- 3
鍋に牛骨だし1400mlを入れ、中強火でしっかり沸かします。全体が沸いたら薄口醤油大さじ1で下味をつけます。
- 4
水気を切った餅を加え、中火に落として約3分煮ます。浮いて端が柔らかくなったら、底に付かないよう軽く混ぜます。
- 5
餃子12個を加え、再び煮立ったら中弱火にします。5〜6分煮て、皮が少し透け中まで熱くします。
- 6
塩小さじ1を少しずつ加えて味を調え、弱火にして溶き卵を回し入れます。20秒混ぜずに火を通し、ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
餅をあらかじめ浸しておくとスープが濁りにくく、食感も良くなります。
卵は火を弱めてから加えると、きれいな糸状に仕上がります。