국/탕 쉬움

떡만둣국

한눈에 보기

총 시간: 40분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

떡국떡과 만두를 한솥에 넣어 끓이는 설날 대표 음식입니다.

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소고기 양지나 사골로 우린 맑은 육수에 얇게 썬 가래떡을 넣으면 떡이 국물을 머금으면서 쫀득하게 불어나고, 함께 넣은 만두에서는 고기와 두부, 채소가 섞인 속이 국물에 감칠맛을 더합니다. 만두 피에서 풀려나온 전분이 국물에 약간의 걸쭉함을 입히면서 떡과 만두가 자연스럽게 한 몸이 됩니다. 계란지단을 채 썰어 올리고 김가루를 뿌리면 시각적으로 화려해지며, 국간장으로 간을 맞춘 국물은 맑지만 깊은 뒷맛이 오래 남습니다. 떡국만으로는 아쉬울 때 만두를 더해 양을 늘리는 실용적인 면도 있지만, 두 가지 식감이 한 그릇에서 만나는 즐거움이 이 음식의 본질입니다.

재료

인분

재료명양단위

떡국떡500 gg

만두12 개개

사골육수1400 mlml

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

대파1 개개

달걀1 개개

소금1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

떡국떡 500g은 찬물에 10분 담근 뒤 손으로 가볍게 풀어 헹굽니다.

체에 밭쳐 물기를 빼야 국물이 덜 탁해집니다.
2

준비

대파 1대는 송송 썰고 달걀 1개는 곱게 풀어 둡니다.

달걀은 나중에 넣으므로 거품이 많으면 잠시 가라앉힙니다.
3

불 조절

냄비에 사골육수 1400ml를 붓고 중강불에서 끓입니다.

끓어오르면 국간장 1큰술을 넣어 기본 간을 잡습니다.
4

불 조절

물기 뺀 떡을 넣고 중불로 낮춰 3분 정도 끓입니다.

떡이 떠오르고 가장자리가 말랑해지면 바닥에 붙지 않게 저어 줍니다.
5

불 조절

만두 12개를 넣고 국물이 다시 끓으면 중약불로 줄입니다.

5~6분 익혀 만두피가 반투명하고 속까지 뜨거워지게 합니다.
6

불 조절

소금 1작은술을 조금씩 넣어 간을 맞춘 뒤 불을 약하게 줄이고 달걀물을 둘러 넣습니다.

젓지 말고 20초 익힌 후 대파를 넣어 한소끔만 끓입니다.