Wild Rice Crispy Seaweed Salad (Salada de arroz selvagem e algas crocantes)
Resumo rápido
A salada de arroz selvagem e alga crocante combina arroz selvagem cozido e resfriado com repolho roxo em juliana, cenoura e edamame descongelado, temperada com molho de s...
O que torna este prato especial
- A casca dura do arroz selvagem exige mais cozimento que o branco para sua mastigação
- O gim bugak deve ser colocado logo antes de servir para manter a crocância
- Molho de vinagre de arroz integral, shoyu e óleo de gergelim realça o cereal
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxágue 180 g de arroz selvagem em água fria até sair quase limpa.
- 2 Escorra muito bem o arroz selvagem cozido e espalhe para esfriar completamente.
- 3 Corte 120 g de repolho roxo e 80 g de cenoura em tiras finas e parecidas para misturar bem.
A salada de arroz selvagem e alga crocante combina arroz selvagem cozido e resfriado com repolho roxo em juliana, cenoura e edamame descongelado, temperada com molho de soja, vinagre de arroz integral, óleo de gergelim e alho picado, e finalizada com chips de alga crocantes. O arroz selvagem demora mais para cozinhar do que o arroz comum devido à sua casca dura, mas esfriá-lo completamente é essencial - os grãos quentes grudam e perdem sua mordida mastigável distinta. O molho sobrepõe o salgado da soja e a profundidade do alho à acidez suave do vinagre e à riqueza do gergelim, elevando a base suave de grãos. O edamame contribui com proteína macia, enquanto os vegetais crus proporcionam um contraste fresco e crocante ao arroz mastigável. Os chips de alga devem ser adicionados logo antes de servir para preservar sua crocância e umami concentrado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Enxágue 180 g de arroz selvagem em água fria até sair quase limpa.
Cozinhe conforme a embalagem e pare quando vários grãos se abrirem e mostrarem o centro macio.
- 2Passo
Escorra muito bem o arroz selvagem cozido e espalhe para esfriar completamente.
Não tempere enquanto estiver morno, pois os grãos podem grudar e perder a textura mastigável.
- 3Tempero
Corte 120 g de repolho roxo e 80 g de cenoura em tiras finas e parecidas para misturar bem.
Descongele 100 g de edamame e seque para não diluir a salada.
- 4Tempero
Misture primeiro 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre de arroz integral, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 0,5 colher de chá de alho picado.
- 5Tempero
Coloque o arroz selvagem frio, o repolho roxo, a cenoura e o edamame em uma tigela grande, e regue o molho pelas laterais.
Misture de baixo para cima com leveza.
- 6Final
Deixe a salada descansar por cerca de 5 minutos para o molho temperar os grãos por igual.
Coloque no prato, polvilhe 1 colher de chá de sementes de gergelim e finalize com 25 g de chips de alga.
Depois dos passos
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Para servir junto
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